とろとろチキンライス

材料（２人分）

• トマトチキンライス
• 　・とりもも肉…1/2枚(約120g)
• 　・玉ねぎ…1/2個
• 　・ピーマン…１個
• 　・マッシュルーム…３個
• 　・温かいご飯…350g
• 　・顆粒スープの素…小さじ１　1/2
• 　・オリーブ油、塩、こしょう、トマトケチャップ、バター、しょうゆ
• 卵…３個
• 生クリーム(または牛乳)…大さじ３
• ・バター、トマトケチャップ

作り方

1. 玉ねぎは粗みじん切りにする。ピーマンは縦半分に切って７〜８mm四方、マッシュルームは縦３〜４mm幅に切る。とり肉は余分な脂を除いて小さめの一口大に切る。
2. フライパンにオリーブ油大さじ１を熱してとり肉を入れ、塩少々をふって炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを加え、しんなりするまで３〜４分炒める。

   

3. とり肉と玉ねぎをフライパンの端に寄せ、あいたところにご飯を加えて軽くほぐし、塩少々をふる。全体を混ぜて炒め合わせ、ご飯に油がなじんだら、ピーマン、マッシュルーム、スープの素、こしょう少々をふって炒め合わせる。

   

4. 野菜がしんなりしたらケチャップ大さじ３を加えて炒め合わせ、仕上げにバター小さじ１、しょうゆ少々を加えて軽く炒める。
5. ボウルに卵を溶きほぐし、生クリームを加えて混ぜる。
6. フライパンにバター小さじ２を溶かし、５を流し入れる。そのまま１分ほど火にかけ、卵の縁が固まってきたら、木べらで大きく混ぜて半熟状になるまで炒める。
7. 器にトマトチキンライスを盛り、６をのせる。
8. ６のフライパンをきれいにし、ケチャップ大さじ３、水大さじ２を入れてひと煮立ちさせ、７にかける。好みでパセリのみじん切りをふっても。