チャーシューと水菜のパリパリサラダ
291kcal
2.4g
材料(2人分)
とりチャーシュー…1/2本(材料は1本分)
・とりもも肉…大1枚(約300g)
・たれ
・にんにく…1片
・オイスターソース、酒、しょうゆ、砂糖…各大さじ2
・サラダ油
水菜…1〜2株
にんじん…1/3本
ワンタンの皮…2〜3枚
ドレッシング
・とりチャーシューのたれ、酢、サラダ油…各大さじ1
・塩…少々
・サラダ油
・とりもも肉…大1枚(約300g)
・たれ
・にんにく…1片
・オイスターソース、酒、しょうゆ、砂糖…各大さじ2
・サラダ油
水菜…1〜2株
にんじん…1/3本
ワンタンの皮…2〜3枚
ドレッシング
・とりチャーシューのたれ、酢、サラダ油…各大さじ1
・塩…少々
・サラダ油
下ごしらえ
- とり肉は余分な脂を取り除く。身の厚い部分を包丁で削ぎ取り、くぼんだ部分にのせて、肉の厚みを均等にする。たれのにんにくは横薄切りにし、芯を除く。
作り方
- たれの材料を混ぜ合わせ、小さじ1〜2を、とり肉の身のほうにうすくぬる。
- とり肉を横向きに置き、皮でまわりをおおうように丸めながら、たこ糸をやさしく巻きつけ、巻き終わりを縛って留める。
- フライパンに油大さじ1/2を熱し、の巻き終わりを下にして入れ、ふたをして弱火で焼く。5分ごとに少しずつ回転させながら約25分で一回転するように焼く。フライパンの脂をペーパータオルで拭き、残りのたれを加えてとろりとするまで肉にからめる。
保存するときは粗熱をとり、たれごと保存用密閉袋に入れ、できるだけ空気を抜いて保存する。冷蔵庫で2〜3日もつ。 - 水菜は5cm長さに切る。にんじんは5cm長さのせん切りにする。ともに冷水にさらしてパリッとさせ、ざるにあけて水をよくきる。とりチャーシューは5mm厚さの輪切りにする。
- フライパンに5mm深さの油を入れて熱し、弱火にしてワンタンの皮をパリッとするまで揚げる。取り出して油をきり、粗熱がとれたら粗くくだく。
- 4を器に盛り、ドレッシングをよく混ぜてかけ、5を散らす。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 石原洋子
- 料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
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