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チャーシューと水菜のパリパリサラダ

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チャーシューと水菜のパリパリサラダ
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チャーシューと水菜のパリパリサラダのカロリーカロリー
(1人分)

291Kcal
チャーシューと水菜のパリパリサラダの塩分

塩分

2.4g
材料

材料(2人分)

  • とりチャーシュー…1/2本(材料は1本分)
  •  ・とりもも肉…大1枚(約300g)
  •  ・たれ
  •   ・にんにく…1片
  •   ・オイスターソース、酒、しょうゆ、砂糖…各大さじ2
  •  ・サラダ油
  • 水菜…1~2株
  • にんじん…1/3本
  • ワンタンの皮…2~3枚
  • ドレッシング
  •  ・とりチャーシューのたれ、酢、サラダ油…各大さじ1
  •  ・塩…少々
  • ・サラダ油
下ごしらえ

下ごしらえ

とり肉は余分な脂を取り除く。身の厚い部分を包丁で削ぎ取り、くぼんだ部分にのせて、肉の厚みを均等にする。たれのにんにくは横薄切りにし、芯を除く。

作り方

作り方

1.

たれの材料を混ぜ合わせ、小さじ1~2を、とり肉の身のほうにうすくぬる。

チャーシューと水菜のパリパリサラダの作り方1


2.

とり肉を横向きに置き、皮でまわりをおおうように丸めながら、たこ糸をやさしく巻きつけ、巻き終わりを縛って留める。

チャーシューと水菜のパリパリサラダの作り方2


3.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、の巻き終わりを下にして入れ、ふたをして弱火で焼く。5分ごとに少しずつ回転させながら約25分で一回転するように焼く。フライパンの脂をペーパータオルで拭き、残りのたれを加えてとろりとするまで肉にからめる。

保存するときは粗熱をとり、たれごと保存用密閉袋に入れ、できるだけ空気を抜いて保存する。冷蔵庫で2~3日もつ。

チャーシューと水菜のパリパリサラダの作り方3


4.

水菜は5cm長さに切る。にんじんは5cm長さのせん切りにする。ともに冷水にさらしてパリッとさせ、ざるにあけて水をよくきる。とりチャーシューは5mm厚さの輪切りにする。

5.

フライパンに5mm深さの油を入れて熱し、弱火にしてワンタンの皮をパリッとするまで揚げる。取り出して油をきり粗熱がとれたら粗くくだく。

6.

4を器に盛り、ドレッシングをよく混ぜてかけ、5を散らす。

調理: 撮影:澤木央子

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