料理レシピや節約術など生活のアイデア満載!
メニュー

豚とポテトの塩麹グリル

まぶしておくだけで肉はやわらか、味つけいらず

豚とポテトの塩麹グリルをfacebookでシェアする
豚とポテトの塩麹グリルをTwitterでつぶやく
豚とポテトの塩麹グリルをmixiチェック
豚とポテトの塩麹グリルをLINEに送る
豚とポテトの塩麹グリル
豚とポテトの塩麹グリルを印刷する 豚とポテトの塩麹グリルをいいね!と言う

0人がいいね!と
言っています

豚とポテトの塩麹グリルのカロリーカロリー
(1人分)

404Kcal
豚とポテトの塩麹グリルの塩分

塩分

1.3g
材料

材料(2~3)

  • 塩麹…大さじ2(でき上がり分より使う)
  • ・麹…200g
  • ・塩…60g
  • ・水…1 1/4~1 1/2カップ
  • 豚肩ロースかたまり肉…約300g
  • じゃがいも…4個
  • ・オリーブ油
作り方

作り方

1.

麹はかたまりを手でバラバラにほぐしながらボウルに入れる。塩を加えて混ぜ、麹と塩をまんべんなくなじませる。

豚とポテトの塩麹グリルの作り方1


2.

水をまず1カップ加えて混ぜ、ふたつきの保存容器に移す。麹が水を吸うので、ひたる程度に、1/4~1/2カップの水を、様子を見ながら加え、ふたをゆるめに閉める。

豚とポテトの塩麹グリルの作り方2


3.

冷暗所に置き、1日1回麹を混ぜながら1週間~10日、常温熟成させる。

4.

麹がふっくらして、指で簡単につぶれるくらいにやわらかくなったらでき上がり。ふたをして、冷蔵庫で保存する。

5.

豚肉は保存用密閉袋に塩麹と入れて袋の上から軽くもみ、塩麹を全体にまんべんなくまぶし、冷蔵庫で半日おく。オーブンを200℃に予熱する。じゃがいもは皮つきのまま縦横半分に切る。

豚とポテトの塩麹グリルの作り方5


6.

5の肉を汁けを軽くきって取り出し、天板の中央にのせる。肉を漬けていた密閉袋にじゃがいもを入れ、全体を軽くもんで、袋に残った塩麹をまぶし、肉の周囲に並べる。

豚とポテトの塩麹グリルの作り方6


7.

肉とじゃがいもにオリーブ油大さじ1を回しかけ、オーブンで約15分、じゃがいもを取り出し、さらに約15分焼く。肉も取り出してアルミホイルで包み、10分おいて余熱で火を通す。肉を食べやすく切って、じゃがいもと盛り合わせる。

調理: 撮影:日置武晴

豚とポテトの塩麹グリルと同じ材料で作れる料理レシピ

豚とポテトの塩麹グリルの関連キーワード

食材事典

SNOOPY トートバッグ レタスクラブ 付録 ツイッター プレゼント

11/10発売号付録の「SNOOPYトートバッグ」の写真を・・・

レシピ 手作り めんつゆ 麻婆 とりむね オムライス パエリヤ

麺だけではなく、おかずやご飯ものなど実は使いみちがいっぱい・・・

レシピ 手作り 餃子 ビール ご飯 居酒屋

ちまたでは、いろいろな形や味の餃子を出す餃子バル、餃子居酒・・・

レシピ 手作り スープ とり肉 豚肉

中国や台湾、東南アジアの食卓に欠かせないうす味のスープ。骨・・・

カドカワストア

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X

買い物リストに入れました

レシピに戻る 買い物リストへ
X

X

X