手羽元の和風トマト煮

手羽元の和風トマト煮

トマト味の大根が意外なおいしさ

カロリー
356kcal
塩分
2.0g
調理時間
27
ジャンル:
和風
プロ料理家:
堤人美
撮影:
榎本修

材料(2人分)

とり手羽元…6本

厚揚げ…1/2枚

大根…1/4本(約300g)

ホールトマト缶…1/2缶(約200g)

だし汁…1/2カップ

・塩、こしょう、オリーブ油、酒、しょうゆ

作り方

1.

大根は小さめの乱切りにして耐熱皿に並べ、ぬらしたペーパータオルをかぶせ、ラップをかけて電子レンジで約5分加熱する。厚揚げは1.5cm角に切る。手羽元は骨に沿って1cm深さの切り目を入れ、塩、こしょう各少々をふる。

2.
大根は手羽元と一緒にしっかり焼きつけることで、こうばしくなって、風味よく仕上がる。

大根は手羽元と一緒にしっかり焼きつけることで、こうばしくなって、風味よく仕上がる。

フライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、手羽元を皮目から入れて約1分30秒焼く。上下を返し、大根も加えてさらに1~2分、全体にこんがり焼き色がつくまで焼く。

3.

ホールトマトをつぶして缶汁ごとと、だし汁、酒大さじ3を加えてふたをし、大根がやわらかくなるまで約10分煮る。厚揚げ、しょうゆ小さじ2~3を加えてさらに5分煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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