ボリュームしょうが水餃子

材料（２人分）

• あん
• 　・豚ひき肉…80g
• 　・もめん豆腐…1/2丁(約150g)
• 　・長ねぎのみじん切り…1/2本分
• 　・しょうがのみじん切り…1/2かけ分
• 　・ごま油…小さじ２　
• 　・しょうゆ、片栗粉…各小さじ１
• 　・塩小さじ…1/4
• 　・こしょう…少々
• チンゲン菜…２株
• 餃子の皮…12枚
• ・酒、ごま油、酢、しょうゆ

作り方

1. あんの豆腐は手で大きめにちぎって耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジで約１分加熱する。ざるに上げ、約５分おいてさましながら水をきる。チンゲン菜は葉と軸に分け、葉は５〜６cm長さに切り、軸は八つ割りにする。
2. ボウルに豆腐、残りのあんの材料を入れて粘りが出るまでよく練り混ぜる。餃子の皮１枚を広げてあん1/12量をのせ、皮の縁に水をつけてひだを寄せて包む。残りも同様にする。
3. 熱湯に酒、ごま油各少々を加え、２、チンゲン菜の軸を入れて約３分ゆでる。餃子が浮き上がって火が通ったら、チンゲン菜の葉も加えてさっとゆでる、取り出して湯をきって器に盛り合わせる。酢、しょうゆ各適宜を混ぜ合わせ、しょうがとともに添える。