さばのしょうが南蛮

さばのしょうが南蛮

定番の南蛮漬けにしょうがをたっぷり加えて

カロリー
319kcal
塩分
3.0g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
市瀬悦子
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

さば…2切れ

玉ねぎ…1/4個

黄パプリカ…1/3個

にんじん…1/3本

しょうがのせん切り…2かけ分

南蛮酢

 ・赤とうがらしの小口切り…1/3本分

 ・白いりごま…大さじ1/2

 ・しょうゆ、酢…各大さじ1 1/2

 ・砂糖…大さじ1/2

 ・とりガラスープの素、ごま油…各小さじ1

 ・水…1/2カップ

・片栗粉、揚げ油

作り方

1.

玉ねぎは縦薄切り、パプリカは縦細切り、にんじんはせん切りにする。さばは大きな骨があれば除いて、1.5cm幅のそぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶす。

2.

バットに南蛮酢の材料を入れて混ぜ合わせ、しょうが、1の野菜を加えてさっと混ぜる。

3.
さばは揚げたての熱いうちに、南蛮酢であえると、味がよくからむ。時間があれば、しばらくおくとさらに味がなじんでおいしくなる。

さばは揚げたての熱いうちに、南蛮酢であえると、味がよくからむ。時間があれば、しばらくおくとさらに味がなじんでおいしくなる。

フライパンに1~2cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、1のさばを入れて時々返しながら約4分色よく揚げる。取り出して油をきり、熱いうちに2に加えてあえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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