さばのしょうが南蛮

材料（２人分）

• さば…２切れ
• 玉ねぎ…1/4個
• 黄パプリカ…1/3個
• にんじん…1/3本
• しょうがのせん切り…２かけ分
• 南蛮酢
• 　・赤とうがらしの小口切り…1/3本分
• 　・白いりごま…大さじ1/2
• 　・しょうゆ、酢…各大さじ１　1/2
• 　・砂糖…大さじ1/2
• 　・とりガラスープの素、ごま油…各小さじ１
• 　・水…1/2カップ
• ・片栗粉、揚げ油

作り方

1. 玉ねぎは縦薄切り、パプリカは縦細切り、にんじんはせん切りにする。さばは大きな骨があれば除いて、1.5cm幅のそぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶす。
2. バットに南蛮酢の材料を入れて混ぜ合わせ、しょうが、１の野菜を加えてさっと混ぜる。
3. フライパンに１〜２cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、１のさばを入れて時々返しながら約４分色よく揚げる。取り出して油をきり、熱いうちに２に加えてあえる。