しょうがポテトサラダ

材料（２人分）

• じゃがいも…大１個
• おろししょうがのオイル漬け…大さじ１(材料は1/2カップ分)
• 　・おろししょうが…５かけ分
• 　・サラダ油…1/4カップ
• オリーブ油…大さじ１　1/2
• 粒マスタード、酢…各小さじ１
• ゆで卵…１個
• 玉ねぎの縦薄切り…1/6個分
• ・塩、こしょう

下ごしらえ

1. おろししょうがのオイル漬け。おろししょうが、サラダ油をよく混ぜ合わせる。
   
   ●清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で10日間〜２週間保存可能。

作り方

1. じゃがいもはよく洗って皮つきのまま四つ割りにする。熱湯に塩を入れてじゃがいもを約10分ゆで、竹串がスーッと通ったらざるに上げて湯をきる。そのままおいて粗熱をとり、皮をむいてボウルに入れ、フォークなどで粗くつぶす。
2. おろししょうがのオイル漬け、オリーブ油、粒マスタード、酢、塩少少、こしょう少少を混ぜ合わせ、１に加えてあえる。ゆで卵１個は手で粗く割って玉ねぎの縦薄切りとともに加え、さっくりとあえる。塩、こしょう各少々で調味する。