ピリ辛そぼろ大根

ピリ辛そぼろ大根

ゴロゴロに切った大根に肉のうまみがしみこむ

カロリー
194kcal
塩分
2.0g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
野口健志

材料(2人分)

合いびき肉…100g

大根…1/3本(約400g)

長ねぎのみじん切り…10cm分

おろしにんにく…1/2片分

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1

・しょうゆ、砂糖、酒、ごま油

作り方

1.

大根は大きめの乱切りにする。

2.
ひき肉は、香味野菜や調味料を混ぜ合わせてから炒めると、肉がやせず、味もよくなじむので、使う量が少なくても食べごたえが出る。

ひき肉は、香味野菜や調味料を混ぜ合わせてから炒めると、肉がやせず、味もよくなじむので、使う量が少なくても食べごたえが出る。

フライパンにひき肉、ねぎ、にんにく、豆板醤と、しょうゆ、砂糖、酒各大さじ1、ごま油小さじ1を加え、よく混ぜ合わせる。フライパンを火にかけてほぐしながら炒める。

3.
大根はまわりが透き通るまでよく炒めると、うまみが出た煮汁がしみこみやすくなり、たっぷりの量をおいしく食べられる。

大根はまわりが透き通るまでよく炒めると、うまみが出た煮汁がしみこみやすくなり、たっぷりの量をおいしく食べられる。

ひき肉に火が通ったら大根を加え、大根のまわりが透き通るまで炒める。

4.

水1カップを加えてふたをし、時々混ぜながら煮汁がほとんどなくなるまで約15分煮て器に盛る。

5.

好みで大根の葉をゆでて湯をきり、小口切りにして散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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