こんにゃくの豚ロール串カツ

こんにゃくの豚ロール串カツ

こんにゃくはソースをからめてしっかり味に

カロリー
299kcal
塩分
1.9g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
野口健志

材料(2人分)

豚もも薄切り肉…4枚(約80g)

こんにゃく…2/3枚(約160g)

キャベツ…2~3枚

水溶き小麦粉

 ・小麦粉、水…各大さじ1 1/2

・塩、パン粉、中濃ソース、酒、こしょう、揚げ油

作り方

1.
パン粉はざるでこして細かくする。こうすると、ころもの表面積が小さくなるので、油の吸収量を減らすことができる。

パン粉はざるでこして細かくする。こうすると、ころもの表面積が小さくなるので、油の吸収量を減らすことができる。

こんにゃくは4等分の棒状に切り、フォークで刺してところどころに穴をあける。塩小さじ1/4をふってもみ、水で洗ってペーパータオルで水けを拭く。パン粉1/2カップはざるでこして細かくする。水溶き小麦粉の材料は混ぜ合わせる。

2.

小鍋に中濃ソース大さじ1 1/2、酒大さじ1、こんにゃくを入れて火にかけ、とろりとするまで煮からめ粗熱がとれるまでおく。

3.
豚肉は低カロリーなこんにゃくに巻きつけてかさ増し。こんにゃくには、ソースで味をからめておくので満足感のある味わいに。

豚肉は低カロリーなこんにゃくに巻きつけてかさ増し。こんにゃくには、ソースで味をからめておくので満足感のある味わいに。

豚肉1枚を広げて塩、こしょう各少々をふり、2を1切れのせて巻く。残り3つも同様に巻く。肉の表面に、残ったこんにゃくの煮汁をぬりつけ、水溶き小麦粉、パン粉の順にころもをつけ、竹串を刺す。

4.

フライパンに5mm深さの揚げ油を入れて熱し、3を入れる。途中、転がして向きを変えながらこんがり色づくまで揚げ焼きにし、取り出して油をきる

5.

器に盛り、キャベツをちぎって添え、好みで七味とうがらしをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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