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ロールキャベツ

じっくり火を通した肉とキャベツがやさしい味わい

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ロールキャベツ
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ロールキャベツのカロリーカロリー
(1人分)

240Kcal
ロールキャベツの塩分

塩分

1.9g
材料

材料(4人分・直径約22.5cmの土鍋を使用)

  • 肉だね
  •  ・豚ひき肉…300g 
  •  ・牛乳…大さじ3
  •  ・長ねぎのみじん切り…1/2個分 
  •  ・しいたけのみじん切り…2枚分 
  •  ・にんにくのみじん切り…1片分 
  •  ・オリーブ油…大さじ1/2 
  •  ・塩…小さじ1 
  •  ・パン粉…大さじ3
  • キャベツ…大8枚
  • スープ
  •  ・トマトジュース…1カップ
  •  ・白ワイン(または酒)…1/4カップ
  •  ・チキンスープ
  •   ・とりガラスープの素…小さじ1
  •   ・湯…1カップ
  • ローリエ…1枚
作り方

作り方

1.

鍋にたっぷりの湯を沸かし、キャベツをしんなりするまでゆで、ざるに上げる。軸はそいで、みじん切りにする。

2.

肉だねの玉ねぎ、しいたけ、にんにくを耐熱容器に入れ、オリーブ油と、塩小さじ1/3をふり、電子レンジで約1分30秒加熱する。パン粉を牛乳につけてふやかしておく。

3.

ボウルに肉だねのひき肉を入れ、塩小さじ2/3を入れてよく混ぜてから、1のキャベツの軸、2を加えてよく練り混ぜ、8等分にして丸める。

4.

キャベツを広げ、手前に3の肉だねを置いてひと巻きし、左右も折り込みながらくるくると巻いて、巻き終わりをようじで留める。

5.

土鍋に4を巻き終わりを下にして並べ、スープの材料とローリエを入れて火にかけ、煮立ったらふたをして弱火で約35分煮て火を止める。そのまま約20分おき、余熱で火を通す。

調理: 撮影:邑口京一郎


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