ロールキャベツ

ロールキャベツ

じっくり火を通した肉とキャベツがやさしい味わい

カロリー
240kcal
塩分
1.9g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > ロールキャベツ・ロール白菜
肉のおかず > ロールキャベツ・ロール白菜
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
濱田美里
撮影:
邑口京一郎

材料(4人分・直径約22.5cmの土鍋を使用)

肉だね

 ・豚ひき肉…300g 

 ・牛乳…大さじ3

 ・長ねぎのみじん切り…1/2個分 

 ・しいたけのみじん切り…2枚分 

 ・にんにくのみじん切り…1片分 

 ・オリーブ油…大さじ1/2 

 ・塩…小さじ1 

 ・パン粉…大さじ3

キャベツ…大8枚

スープ

 ・トマトジュース…1カップ

 ・白ワイン(または酒)…1/4カップ

 ・チキンスープ

  ・とりガラスープの素…小さじ1

  ・湯…1カップ

ローリエ…1枚

作り方

1.

鍋にたっぷりの湯を沸かし、キャベツをしんなりするまでゆで、ざるに上げる。軸はそいで、みじん切りにする。

2.

肉だねの玉ねぎ、しいたけ、にんにくを耐熱容器に入れ、オリーブ油と、塩小さじ1/3をふり、電子レンジで約1分30秒加熱する。パン粉を牛乳につけてふやかしておく。

3.

ボウルに肉だねのひき肉を入れ、塩小さじ2/3を入れてよく混ぜてから、1のキャベツの軸、2を加えてよく練り混ぜ、8等分にして丸める。

4.

キャベツを広げ、手前に3の肉だねを置いてひと巻きし、左右も折り込みながらくるくると巻いて、巻き終わりをようじで留める。

5.

土鍋に4を巻き終わりを下にして並べ、スープの材料とローリエを入れて火にかけ、煮立ったらふたをして弱火で約35分煮て火を止める。そのまま約20分おき、余熱で火を通す。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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