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あさりの白いパエリャ

見栄え抜群!おもてなし料理にも最適

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あさりの白いパエリャのカロリーカロリー
(1人分)

329Kcal
あさりの白いパエリャの塩分

塩分

2.1g
材料

材料(4人分・直径約31cmの土鍋を使用)

  • あさり(砂抜き)…350~400g
  • 長ねぎのみじん切り…1本分
  • 玉ねぎのみじん切り…小1個分
  • にんにくのみじん切り…1片分
  • 三つ葉…適宜
  • …2合
  • 白ワイン…大さじ2
  • 顆粒スープの素…小さじ1
  • ローリエ…1枚
  • ・オリーブ油、塩
作り方

作り方

1.

米は洗ってざるに上げ、水けをきる。あさりは殻をこすり合わせてよく洗う。

2.

ふたのできる小鍋にあさりを入れて火にかける。ワインをふり入れ、ふたをして2分ほど熱し、あさりの口があいたら取り出す。残った蒸し汁に水を合わせて360mlにし、顆粒スープの素を加えて溶かす。

3.

土鍋にオリーブ油大さじ1を入れ、ねぎ、玉ねぎ、にんにくを炒める。塩小さじ1/2を加え、野菜がしんなりするまで炒め、米も加え、弱火にしてさらに4~5分炒める。

●釉薬をぬっていないものや薄い土鍋で作る場合、作り方3の炒める工程は土鍋が割れることがあるのでフライパンで炒め、油ごと土鍋に移すとよい。

4.

米が透き通ったら、2のスープを注ぎ、ローリエを入れる。煮立ったら、ふたをし、弱火にして約15分煮る。

5.

2のあさりを広げてふたをし、約30秒強火にかけて火を止める。そのまま余熱で約10分蒸らし、三つ葉を2cm長さに切って散らす。

調理: 撮影:邑口京一郎

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