あさりの白いパエリャ

あさりの白いパエリャ

見栄え抜群!おもてなし料理にも最適

カロリー
329kcal
塩分
2.1g
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
濱田美里
撮影:
邑口京一郎

材料(4人分・直径約31cmの土鍋を使用)

あさり(砂抜き)…350~400g

長ねぎのみじん切り…1本分

玉ねぎのみじん切り…小1個分

にんにくのみじん切り…1片分

三つ葉…適宜

…2合

白ワイン…大さじ2

顆粒スープの素…小さじ1

ローリエ…1枚

・オリーブ油、塩

作り方

1.

米は洗ってざるに上げ、水けをきる。あさりは殻をこすり合わせてよく洗う。

2.

ふたのできる小鍋にあさりを入れて火にかける。ワインをふり入れ、ふたをして2分ほど熱し、あさりの口があいたら取り出す。残った蒸し汁に水を合わせて360mlにし、顆粒スープの素を加えて溶かす。

3.

土鍋にオリーブ油大さじ1を入れ、ねぎ、玉ねぎ、にんにくを炒める。塩小さじ1/2を加え、野菜がしんなりするまで炒め、米も加え、弱火にしてさらに4~5分炒める。

●釉薬をぬっていないものや薄い土鍋で作る場合、作り方3の炒める工程は土鍋が割れることがあるのでフライパンで炒め、油ごと土鍋に移すとよい。

4.

米が透き通ったら、2のスープを注ぎ、ローリエを入れる。煮立ったら、ふたをし、弱火にして約15分煮る。

5.

2のあさりを広げてふたをし、約30秒強火にかけて火を止める。そのまま余熱で約10分蒸らし、三つ葉を2cm長さに切って散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X