たたきごぼうとこんにゃくの牛肉みそ炒め

たたきごぼうとこんにゃくの牛肉みそ炒め

食欲をそそるピリ辛みそ味がしっかりからんだ

カロリー
409kcal
塩分
3.5g
調理時間
10
ジャンル:
和風
プロ料理家:
Mako(多賀正子)
撮影:
白根正治

材料(2人分)

牛切り落とし肉…150g

ごぼう…1/2本

こんにゃく…小1枚(約150g)

白いりごま…適宜

合わせ調味料

 ・豆板醤(トウバンジャン)、おろししょうが…各小さじ1

 ・みそ…大さじ2弱

 ・酒、みりん…各大さじ1

 ・砂糖…小さじ2

 ・しょうゆ…小さじ1

 ・こしょう…少々

・小麦粉、ごま油、こしょう

作り方

1.
ごぼうは火が通りやすいように電子レンジで加熱しておく。めん棒でたたいて割ることで、味がからみやすくなる。

ごぼうは火が通りやすいように電子レンジで加熱しておく。めん棒でたたいて割ることで、味がからみやすくなる。

ごぼうはたわしで洗って4~5cm長さに折る。ラップでふんわりと包んで電子レンジで約5分30秒加熱し、ラップの上からめん棒でたたいて粗く割る。こんにゃくは握り拳でたたき、スプーンで一口大にちぎる。牛肉は小麦粉大さじ1/2をまぶす。

2.

フライパンに油をひかずにこんにゃくを入れて強火で炒める。こんにゃくがプリッとしたらごま油大さじ1を加えて熱し、牛肉を加えてほぐしながら炒める。

3.

牛肉の赤みが少し残るくらいになったら、ごぼうを加えてこしょう少々をふり、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。

4.

器に盛り、ごまをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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