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こっくり肉じゃが&アスパラの白あえ定食

小さめに切った野菜で味もしみやすい

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こっくり肉じゃが&アスパラの白あえ定食の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 牛切り落とし肉…150g
  • じゃがいも…2個
  • にんじんん…1/3本
  • 玉ねぎ…1/2個
  • しらたき… 1/2袋(約100g)
  • グリーンアスパラガス…1束
  • 煮汁
  •  ・だし汁…1カップ
  •  ・みりん、酒…各大さじ2
  •  ・砂糖…小さじ2
  • あえごろも
  •  ・もめん豆腐…1/2丁(約120g)
  •  ・白すりごま…大さじ1 1/2
  •  ・みそ…大さじ1/2
  •  ・砂糖、みりん…各小さじ1
  • ・サラダ油、しょうゆ
作り方

作り方

1.

じゃがいもは8等分に切る。にんじんは小さめの乱切りにする。玉ねぎは横1cm幅に切る。しらたきは水けをきってざく切りにする。

2.

フライパンに油大さじ1/2を強火で熱し、牛肉、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを入れ、牛肉を菜箸でほぐしながら炒める。全体に油がまわったら、しらたきと、煮汁の材料を混ぜて加え、上にアスパラガスを並べてふたをし、中火にしてアスパラガスがやわらかくなるまで2~3分煮る。

こっくり肉じゃが&アスパラの白あえ定食の作り方2

煮汁とアスパラを加えて蒸し煮にする


3.

あえごろもを作る。ペーパータオル2枚を重ねて豆腐を包み、手でぎゅっと絞って水きりする。ボウルに豆腐を入れ、残りのあえごろもの材料も加えて、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜる。

こっくり肉じゃが&アスパラの白あえ定食の作り方3

あえごろもの豆腐はペーパータオルで包んで絞ると水きりが早い。ほかの材料とともにボウルに入れ、泡立て器で混ぜると短時間でなめらかに。


4.

2のアスパラガスを取り出す。フライパンにしょうゆ大さじ2を加えて時々混ぜながら、煮汁が半分くらいになり、じゃがいもがやわらかくなるまで3~4分煮る。

こっくり肉じゃが&アスパラの白あえ定食の作り方4

アスパラを取り出し肉じゃがを煮詰める


5.

アスパラガスは5cm長さの斜め切りにし、3のボウルに加えてさっくりと混ぜる。
こっくり肉じゃが:カロリー1人分423kcal、塩分1人分2.8g
アスパラの白あえ:カロリー1人分136kcal、塩分1人分0.6g

調理: 撮影:白根正治

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