こっくり肉じゃが＆アスパラの白あえ定食

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…150g
• じゃがいも…２個
• にんじんん…1/3本
• 玉ねぎ…1/2個
• しらたき… 1/2袋(約100g)
• グリーンアスパラガス…１束
• 煮汁
• 　・だし汁…１カップ
• 　・みりん、酒…各大さじ２
• 　・砂糖…小さじ２
• あえごろも
• 　・もめん豆腐…1/2丁(約120g)
• 　・白すりごま…大さじ１　1/2
• 　・みそ…大さじ1/2
• 　・砂糖、みりん…各小さじ１
• ・サラダ油、しょうゆ

作り方

1. じゃがいもは８等分に切る。にんじんは小さめの乱切りにする。玉ねぎは横１cm幅に切る。しらたきは水けをきってざく切りにする。
2. フライパンに油大さじ1/2を強火で熱し、牛肉、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを入れ、牛肉を菜箸でほぐしながら炒める。全体に油がまわったら、しらたきと、煮汁の材料を混ぜて加え、上にアスパラガスを並べてふたをし、中火にしてアスパラガスがやわらかくなるまで２〜３分煮る。

   

3. あえごろもを作る。ペーパータオル２枚を重ねて豆腐を包み、手でぎゅっと絞って水きりする。ボウルに豆腐を入れ、残りのあえごろもの材料も加えて、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜる。

   

4. ２のアスパラガスを取り出す。フライパンにしょうゆ大さじ２を加えて時々混ぜながら、煮汁が半分くらいになり、じゃがいもがやわらかくなるまで３〜４分煮る。

   

5. アスパラガスは５cm長さの斜め切りにし、３のボウルに加えてさっくりと混ぜる。
   こっくり肉じゃが：カロリー１人分423kcal、塩分１人分2.8g
   アスパラの白あえ：カロリー１人分136kcal、塩分１人分0.6g