豚肉といろいろ野菜の卵炒め

豚肉といろいろ野菜の卵炒め

ふんわり卵が肉と野菜のまとめ役

カロリー
378kcal
塩分
2.1g
調理時間
10
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
譚彦彬
撮影:
白根正治

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉…70g

卵…3個

エリンギ…1本(約50g)

しいたけ…1枚

赤パプリカ…1/4個

小松菜…1株

とりガラスープの素…小さじ1/2

・しょうゆ、片栗粉、塩、こしょう、サラダ油、ごま油

作り方

1.

エリンギは長さを半分にし、縦半分に切って縦薄切りにする。しいたけは4等分のそぎ切りにする。パプリカは一口大に切る。小松菜は4~5cm長さに切る。豚肉は3~4cm幅に切る。

2.

ボウルに卵を溶きほぐす。溶き卵約小さじ1/2を取り分け、しょうゆ、片栗粉各小さじ1/3を混ぜ合わせ、豚肉にもみ込む。残りの溶き卵には塩小さじ1/3、こしょう少々、スープの素を混ぜる。

3.
野菜はさっと湯にくぐらせておくと、歯ざわりよく炒めることができ、卵のふっくらした食感も損なわれない。

野菜はさっと湯にくぐらせておくと、歯ざわりよく炒めることができ、卵のふっくらした食感も損なわれない。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱して2の豚肉を入れ、ほぐしながら炒める。色が変わったら豚肉を取り出す。脂が残ったフライパンに湯1カップ、塩小さじ1/2を入れて煮立て、1の野菜をさっとゆでてざるにあけ、湯をきる。

4.

フライパンをきれいにしてごま油大さじ1をよく熱し、2の卵液を加える。木べらで押し出すようにゆっくり混ぜ、半熟状に固まったら3の豚肉と野菜を加えてさっと炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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