とりと豆腐のふわふわ卵とじ

材料（２人分）

• とりもも肉…1/3枚(約80g)
• 卵…２個
• もめん豆腐…1/4丁
• トマト…小1/2個
• 万能ねぎの小口切り…１〜２本分
• とりガラスープの素…適宜
• 水溶き片栗粉…片栗粉小さじ２+水小さじ４
• ・塩、酒、サラダ油、こしょう

作り方

1. 豆腐はペーパータオルで包んで水けをきり、７〜８mm角に切る。とり肉、トマトも同じくらいの大きさに切る。卵は溶きほぐす。
2. フライパンに水１カップ、塩小さじ1/3、スープの素少々を入れて火にかけ、煮立ったら１のとり肉を入れてゆでる。色が変わったらざるにあけて湯をきる。
3. フライパンをきれいにして湯120ml、酒大さじ１、塩小さじ1/2、スープの素、油各小さじ1/4、こしょう少々を入れて火にかける。煮立ったら豆腐、トマト、とり肉を加え、約１分煮る。
4. 火を止めて水溶き片栗粉を回し入れ、再び火にかけてとろみがつくまで煮る。溶き卵を回し入れて弱火にし、約10秒おいて、木べらで押し出すように２〜３回ゆっくり混ぜる。

   

5. 器に盛り、万能ねぎを散らす。