カポナータ丼
773kcal
3.3g
材料(2人分)
ベーコン(ブロック)…80g
なす…2個
玉ねぎ…1/2個
ピーマン…2個
赤パプリカ…1/2個
黄パプリカ…1/2個
赤とうがらし…1本
にんにくのみじん切り…1片分
ホールトマト缶…1缶(約400g)
パセリのみじん切り…大さじ2
温かいご飯…どんぶり2杯分
固形スープの素…1個
オレガノ(ドライ)… 少々
タバスコ…小さじ1
・塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう、ウスターソース、しょうゆ
なす…2個
玉ねぎ…1/2個
ピーマン…2個
赤パプリカ…1/2個
黄パプリカ…1/2個
赤とうがらし…1本
にんにくのみじん切り…1片分
ホールトマト缶…1缶(約400g)
パセリのみじん切り…大さじ2
温かいご飯…どんぶり2杯分
固形スープの素…1個
オレガノ(ドライ)… 少々
タバスコ…小さじ1
・塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう、ウスターソース、しょうゆ
作り方
- なすは2cm厚さの輪切りにし、切り口に塩少々をふる。玉ねぎは1cm角に切る。ピーマンは縦半分に切って乱切りにし、パプリカも乱切りにする。とうがらしは半分にちぎり、種を除く。ベーコンは7〜8mm角、3〜4cm長さの棒状に切る。
- 鍋にオリーブ油大さじ2 1/2、にんにく、とうがらしを入れて弱火にかけ、香りが立ったら弱めの中火にし、ベーコンを加えて炒める。玉ねぎ、ピーマン、パプリカも加えて塩少々をふり、野菜がしんなりするまで4〜5分炒める。
- フライパンにオリーブ油大さじ3を熱し、なすの水けを拭いて並べ入れる。弱めの中火で両面きつね色になるまで揚げ焼きにし、油をきって2に加える。
- ホールトマトをつぶして缶汁ごと2に入れ、水1/4カップも加えて混ぜる。スープの素をくずし入れ、オレガノ、こしょう少々、パセリも加えて約15分煮る。
- タバスコと、ウスターソース大さじ1/2、しょうゆ小さじ1を加えて煮て、塩で味をととのえる。
- 器にご飯を盛り、5をかける。好みで粉チーズ(パルミジャーノ・レッジャーノ)とパセリのみじん切りをふっても。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
食材の扱い方・ポイント
- なす
- 原産はインドといわれ、日本へは8世紀ごろに伝わり、奈良時代から栽培されてきました。地方に…
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
- ピーマン・パプリカ
- ピーマンはトウガラシの一種で、辛みのない甘味種。一般的な緑色のピーマンは若いうちに穫るも…
- とうがらし
- 熱帯アメリカ原産のナス科の野菜で、果実を野菜として食べたり、香辛料として使います。紀元前…
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