春キャベツのチーズサラダ

材料（２人分）

• 粉チーズ(パルミジャーノ・レッジャーノ)…大さじ１
• 春キャベツ…２〜３枚
• パセリのみじん切り、レモン汁…各小さじ１
• フランスパン(５mm厚さに切ったもの)…４枚
• 白ワインビネガー…大さじ1/2
• ・オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう、しょうゆ

作り方

1. キャベツは縦半分に切って軸を除き、氷水につける。
2. フランスパンはオーブントースターでこんがり焼き色がつくまで焼く。
3. キャベツがパリッとしたらしっかり水をきり、手で大きめの一口大にちぎってボウルに入れる。オリーブ油大さじ１　1/2を加えて混ぜ、パセリ、塩小さじ1/4、ワインビネガー、レモン汁、こしょう少々、チーズも加えて混ぜ、しょうゆ少々をふってさらに混ぜる。
4. 器に盛り、２を手で２つに割ってのせる。好みで、粉チーズ、パセリのみじん切りをふり、オリーブ油をかけても。