帆立とアスパラのアンチョビー炒め丼

材料（２人分）

• 帆立貝柱…４個
• アンチョビー…２枚
• グリーンアスパラガス…６本
• セロリ…1/6本
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• 温かいご飯…どんぶり２杯分
• ・塩、こしょう、オリーブ油、酒、しょうゆ、バター

作り方

1. アスパラガスは穂先を残して皮むき器で皮をむき、５cm長さの斜め切りに、セロリは３cm長さの斜め薄切りにする。帆立は四つ割りにして塩、こしょう各少々をふる。
2. フライパンににんにく、オリーブ油大さじ２を入れて火にかけ、香りが立ったらアンチョビーを加えて木べらでくずしながら炒める。アスパラ、セロリ、帆立を順に加え、そのつどさっと炒める。
3. 帆立の色が変わったら、酒大さじ１　1/3、しょうゆ大さじ１弱、バター20gを加えて炒め合わせ、バターが溶けたら火を止める。
4. 器にご飯を盛り、３をかける。好みであさつきの小口切りをふっても。