イタリア風かき玉スープ

材料（２人分）

• セロリの葉…１本分
• パセリの茎…１本分
• にんじん…２〜３cm
• 玉ねぎ…1/6個
• 水…２カップ
• 固形スープの素…１個
• ローリエ…1/2枚
• 卵…２個
• 粉チーズ(パルミジャーノ・レッジャーノ)…大さじ１
• 塩…少々
• しょうゆ…小さじ１
• ・こしょう

作り方

1. セロリの葉はざく切りにし、パセリの茎は手で３cm長さにちぎる。にんじんは薄い半月切りにする。玉ねぎは縦薄切りにする。
2. 鍋に水、固形スープの素、１、ローリエ、こしょう少々を入れて火にかける。煮立ったらアクを除き、約10分煮る。
3. ボウルに卵、粉チーズ(パルミジャーノ・レッジャーノ)、塩、こしょう少々を入れて溶き混ぜる。
4. ざるにペーパータオルを敷いて２をこし、スープを鍋に戻してしょうゆを加え、再び火にかける。煮立ったら３を流し入れ、卵が浮き上がったら火を止め、器に盛る。好みでパセリのみじん切りと、粗びき黒こしょうをふっても。