レモン風味チキンスープ

材料（２人分）

• 桜えび…大さじ２
• 万能ねぎ…４本
• スープ
• 　・とりのゆで汁…３カップ(でき上がり分より使う)
• 　　・とりもも肉…大１枚(約300g)
• 　　・もやし…1/2袋
• 　　・塩、酒
• 　・レモン汁…大さじ１
• 　・赤とうがらしの小口切り…1/2本分
• 　・ナンプラー(またはしょうゆ)…小さじ２
• 　・塩…少々〜小さじ1/4

下ごしらえ

1. とりもも肉は余分な脂を除いて塩小さじ1/3をすり込む。
2. 鍋に湯４カップを沸かし、もやしをさっとゆでて取り出し、ざるに上げる。同じ湯に酒大さじ１と１を入れ、煮立ったらアクを除いて弱めの中火にし、約５分ゆでる。とり肉の上下を返してさらに約５分ゆで、火を止めてふたをし、約５分蒸らす。とり肉を取出す。

作り方

1. 万能ねぎは４cm長さに切る。
2. 鍋にとりのゆで汁を入れて煮立て、アクを除く。残りのスープの材料、桜えび、万能ねぎを加えてさっと煮る。