しぐれ煮の卵とじ丼

しぐれ煮の卵とじ丼

シャキシャキごぼうがアクセント

カロリー
711kcal
塩分
2.2g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
瀬戸口しおり
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

豚こまのしぐれ煮…半量(材料は450g分)

豚こまのしぐれ煮の煮汁…大さじ2

 ・豚こま切れ肉…400g

 ・しょうが汁…大さじ1

 ・サラダ油、砂糖、酒、みりん、しょうゆ

卵…2個

ごぼう…1/3本

焼きのり…1/4枚

温かいご飯…どんぶり2杯分

下ごしらえ

1.

豚肉は1cm幅に切る。

2.

鍋に油大さじ1/2を熱して1を炒める。肉の色が変わったら砂糖大さじ1、酒、みりん各大さじ3、水大さじ2、しょうゆ大さじ3を順に加えて煮る。約5分煮たらしょうが汁を加えてさっと煮る

作り方

1.

ごぼうは斜め薄切りにして水にさらし、水をきる。卵はボウルに溶きほぐす。

2.

鍋に豚こまのしぐれ煮、煮汁、ごぼう、水1/3カップを加えて火にかけ、煮立ってから約3分煮る。溶き卵を回し入れ、ふたをして強火にし、10~20秒したら火を止めて余熱で半熟状になるまで蒸らす。

3.

器にご飯を盛って2をのせ、のりをちぎってのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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