しぐれ煮の卵とじ丼
711kcal
2.2g
材料(2人分)
豚こまのしぐれ煮…半量(材料は450g分)
豚こまのしぐれ煮の煮汁…大さじ2
・豚こま切れ肉…400g
・しょうが汁…大さじ1
・サラダ油、砂糖、酒、みりん、しょうゆ
卵…2個
ごぼう…1/3本
焼きのり…1/4枚
温かいご飯…どんぶり2杯分
豚こまのしぐれ煮の煮汁…大さじ2
・豚こま切れ肉…400g
・しょうが汁…大さじ1
・サラダ油、砂糖、酒、みりん、しょうゆ
卵…2個
ごぼう…1/3本
焼きのり…1/4枚
温かいご飯…どんぶり2杯分
下ごしらえ
- 豚肉は1cm幅に切る。
- 鍋に油大さじ1/2を熱して1を炒める。肉の色が変わったら砂糖大さじ1、酒、みりん各大さじ3、水大さじ2、しょうゆ大さじ3を順に加えて煮る。約5分煮たらしょうが汁を加えてさっと煮る。
作り方
- ごぼうは斜め薄切りにして水にさらし、水をきる。卵はボウルに溶きほぐす。
- 鍋に豚こまのしぐれ煮、煮汁、ごぼう、水1/3カップを加えて火にかけ、煮立ってから約3分煮る。溶き卵を回し入れ、ふたをして強火にし、10〜20秒したら火を止めて余熱で半熟状になるまで蒸らす。
- 器にご飯を盛って2をのせ、のりをちぎってのせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 瀬戸口しおり
- 料理家。セツ・モードセミナー在学中に、吉祥寺にあったレストラン「諸国空想料理店KuuKuu」のスタッフとして働き始め、同店のシェフであった料理家・高山なおみのアシスタントを経て独立。著書に「私の手料理」(アノニマ・スタジオ)などがある。
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