甘めの肉じゃが

甘めの肉じゃが

肉と野菜の甘みが引き立つ!

カロリー
445kcal
塩分
2.7g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 肉じゃが
肉のおかず > 肉じゃが
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
竹内章雄

材料(2~3人分)

牛切り落とし肉…200g

じゃがいも…3個

にんじん…1/2本

玉ねぎ…1個

絹さや…30g

・サラダ油、砂糖、酒、しょうゆ、みりん

作り方

1.

じゃがいもは大きめの一口大に切って水で洗い、水けをきる。にんじんは乱切りにし、玉ねぎは1cm幅のくし形切りにする。牛肉は大きいものは一口大に切る。絹さやは熱湯でさっとゆでて湯をきる。

2.
だし汁でなく水で煮るから、素材そのものの味が引き立つんです

だし汁でなく水で煮るから、素材そのものの味が引き立つんです

フライパンに油大さじ1を熱し、にんじん、玉ねぎ、じゃがいもを順に炒める。全体に油がまわったら牛肉を加えて炒める。肉が軽くほぐれたら水1 1/2カップを加え、強火にする。

3.

煮立ったら中火にし、アクを除いて5分煮る。砂糖、酒各大さじ3、しょうゆ大さじ1 1/2を加えてさらに10分煮る。

4.
みりんを仕上げに加えることで、味がしみやすく、照りも出ます

みりんを仕上げに加えることで、味がしみやすく、照りも出ます

しょうゆ大さじ1 1/2、みりん大さじ1を加え、煮汁が少し残るくらいまで5~6分煮る。絹さやを加えてさっと合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X