やわやわ卵丼

やわやわ卵丼

いかの代わりにいろんなもので作りたくなる

カロリー
383kcal
塩分
1.7g
調理時間
10
ジャンル:
和風
プロ料理家:
久保香菜子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

いか(刺し身用)…80~100g

卵…2個

三つ葉…少々

ご飯…茶碗2杯分

あん(だし汁1カップ、酒大さじ1、みりん大さじ1 1/2、塩小さじ1/4、しょうゆ大さじ1/4、水溶き片栗粉[片栗粉大さじ1+水大さじ1]、しょうが汁少々)

しょうがのせん切り…適宜

・バター、塩、こしょう

作り方

1.

あんを作る。だし汁を温め、酒、みりん、塩、しょうゆを加える。煮立ってきたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、もう一度煮立てて粉臭さを抜く。しょうが汁を加える。

2.

卵を溶く。いかは5cm角に、三つ葉は3cm長さに切る。ご飯は器によそう。

3.

小さいフライパンにバター10gを熱し、いかをさっと炒める。軽く塩、こしょうをふり、卵を一気に流し入れる。三つ葉を散らし、周囲が固まってきたらざっと混ぜ、半熟のままご飯にのせる。1のあつあつのあんをかけ、しょうがのせん切りをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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