ポテトサラダ【by 市瀬悦子さん】

材料（２人分）

• 玉ねぎ…1/8個
• きゅうり…1/2本
• じゃがいも…小２個(約240g)
• ホールコーン缶…大さじ３
• 合わせ調味料
• 　・酢、オリーブ油…各大さじ1/2
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・こしょう…少々
• ・塩、マヨネーズ

作り方

1. じゃがいもは皮を洗って水をきらずに皮つきのまま１個ずつラップで包み、電子レンジで約３分、上下を返して約２分加熱する。皮をむいてボウルに入れ、フォークで粗くつぶす。温かいうちに合わせ調味料の材料を加えて混ぜ合わせ、さます。

   

2. 玉ねぎは横半分に切って縦薄切りにし、約５分水にさらして水けをきる。きゅうりは薄い輪切りにしてボウルに入れ、塩少々をふってさっと混ぜる。約５分おいて水けを絞る。
3. １のボウルに２、コーン、マヨネーズ大さじ２を加えて混ぜ合わせる。