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タットリタン

韓国版のとりじゃがは、ごまでコクを出して

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タットリタン
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タットリタンのカロリーカロリー
(1人分)

286Kcal
タットリタンの塩分

塩分

1.4g
材料

材料(3~4人分)

  • とり手羽元…8本
  • じゃがいも…大2個
  • にんじん…1/2本
  • 長ねぎ…1本
  • 煮汁
  •  ・水…1 1/4~1 3/4カップ
  •  ・しょうゆ…大さじ1
  •  ・コチュジャン…小さじ2
  •  ・塩…小さじ1/4
  •  ・おろしにんにく…1片分
  • 白練りごま…大さじ2
  • 白すりごま…大さじ1
  • ・黒粒こしょう
作り方

作り方

1.

じゃがいもは四つ割りにし、にんじんは一口大の乱切りに、ねぎは長さを6等分に切る。手羽元は骨に沿って切り目を入れて観音開きにし、食べやすくする。煮こむと骨からもいいだしが出る。

*韓国のタットリタンは、小ぶりのとりを1羽まるごと使うが、今回は手に入りやすい手羽元で代用。

タットリタンの作り方1


2.

鍋に煮汁の材料を入れて混ぜ、ねぎ以外のを入れて火にかける。沸騰したらふたをして、弱めの中火にし、約10分煮る。ねぎを加えてさらに約5分、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。白練りごま、白すりごまを加える。

タットリタンの作り方2


3.

ごまが煮汁によく混ざったら再びふたをし、1~2分煮る。こしょう小さじ1/4~1/2を加えてざっと混ぜ、煮汁ごと器に盛る。

*煮汁が残ったらご飯を加えておじや風にして食べるのもおすすめ。

タットリタンの作り方3


調理: 撮影:竹内章雄

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