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シャリアピンステーキ

玉ねぎの甘みが中までしみこんだ

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シャリアピンステーキ
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シャリアピンステーキのカロリーカロリー
(1人分)

540Kcal
シャリアピンステーキの塩分

塩分

2.1g
材料

材料(2人分)

  • 牛ステーキ用肉…約1cm厚さ、約120gのもの2枚
  • 玉ねぎ…1個
  • じゃがいも…2個
  • ・サラダ油、揚げ油、塩、こしょう、バター
作り方

作り方

1.

玉ねぎの上1/3を切り分け、すりおろす。サラダ油大さじ1とともにバットに入れ、混ぜ合わせて漬けだれを作る。肉を加えてからめ、約20分室温におく。残りの玉ねぎは5mm幅の輪切りにする。じゃがいもは1cm四方の棒状に切り、水にさらして水けを拭く。

シャリアピンステーキの作り方1


2.

揚げ油を低温(約150℃)に熱し、じゃがいもを揚げる。カラッとしたら取り出し、塩適宜をふる。

3.

フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、輪切りにした玉ねぎを入れ、塩小さじ1/3、こしょう少々をふって炒める。しんなりしたらいったん取り出し、フライパンをペーパータオルでさっと拭く。

4.

1の肉の漬けだれを除き、両面に塩、こしょう各少々をふる。フライパンにサラダ油小さじ1、バター小さじ1/2を熱し、泡がおさまったら肉を並べ入れる。フライパンを揺すりながら、1分30秒焼く。

調理: 撮影:野口健志

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