シャリアピンステーキ

材料（２人分）

• 牛ステーキ用肉…約１cm厚さ、約120gのもの２枚
• 玉ねぎ…１個
• じゃがいも…２個
• ・サラダ油、揚げ油、塩、こしょう、バター

作り方

1. 玉ねぎの上1/3を切り分け、すりおろす。サラダ油大さじ１とともにバットに入れ、混ぜ合わせて漬けだれを作る。肉を加えてからめ、約20分室温におく。残りの玉ねぎは５mm幅の輪切りにする。じゃがいもは１cm四方の棒状に切り、水にさらして水けを拭く。

   

2. 揚げ油を低温(約150℃)に熱し、じゃがいもを揚げる。カラッとしたら取り出し、塩適宜をふる。
3. フライパンにサラダ油小さじ１を熱し、輪切りにした玉ねぎを入れ、塩小さじ1/3、こしょう少々をふって炒める。しんなりしたらいったん取り出し、フライパンをペーパータオルでさっと拭く。
4. １の肉の漬けだれを除き、両面に塩、こしょう各少々をふる。フライパンにサラダ油小さじ１、バター小さじ1/2を熱し、泡がおさまったら肉を並べ入れる。フライパンを揺すりながら、１分30秒焼く。