あさりとなすのペンネ

あさりとなすのペンネ

食べごたえのあるペンネで満足感アップ

カロリー
360kcal
塩分
1.6g
ジャンル:
イタリアン
イベント:
お弁当
プロ料理家:
市瀬悦子
撮影:
野口健志

材料(2人分)

あさり(砂抜き)…200g

なす…2個(140g)

にんじんのみじん切り…1片分

ホールトマト缶…1缶(400g)

バジル…4~5枚

ペンネ…100g

白ワイン(または酒)…大さじ3

・塩、オリーブ油、こしょう

作り方

1.

ペンネは塩を加えたたっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆで始める。

2.

なすは六つ割りにして、長さを半分に切る。フライパンにオリーブ油大さじ1を熱してなすを焼きつけ、焼き色がついたらいったん取り出す。

3.
にんにくの香りをしっかり出すと、風味がよいのでうす味でもおいしい。

にんにくの香りをしっかり出すと、風味がよいのでうす味でもおいしい。

続けてオリーブ油大さじ1/2、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったらあさりを加え、ワインをふってふたをし、約3分蒸し焼きにする。

4.

あさりの殻があいたら、トマトを手で潰しながら缶汁ごと加え、2~3分煮る。2のなすを戻し入れ、ゆで上がったペンネを湯をきって加え、塩、こしょう各適宜で調味する。器に盛り、バジルをちぎって散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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