豚巻きソテーのジンジャーソース

材料（２人分）

• 豚ロース薄切り肉…小14枚(約200g)
• 下味
• 　・おろしにんにく…１片分
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・こしょう…少々
• もやし…１袋
• 万能ねぎ…1/2束
• しょうがのせん切り…２かけ分
• レモン汁…小さじ１
• ・サラダ油、塩、こしょう、バター

作り方

1. 豚肉は広げて、下味の塩、こしょうをふっておろしにんにく少々をぬり、１枚ずつくるくると巻く。もやしはひげ根を除く。万能ねぎは５cm長さに切る。

   

2. フライパンに油小さじ１を熱し、もやしをさっと炒める。万能ねぎを加えて軽くしんなりするまで炒め合わせ、塩小さじ1/4、こしょう少々で調味し、器に盛る。
3. ２のフライパンをきれいにし、油小さじ１を熱し、１の豚肉の巻き終わりを下にして入れる。焼き色がついたら転がし、全体にこんがり焼き色がついたら２にのせる。
4. ３のフライパンをきれいにし、バター大さじ２を弱火で溶かし、しょうがを加える。泳がすように炒め、細かい泡が出てしょうががきつね色になったらレモン汁を加えて混ぜ、３の肉の上にかける。