牛肉となすのスタミナしぐれ煮

牛肉となすのスタミナしぐれ煮

あっさりだけどパンチのきいた味

カロリー
319kcal
塩分
2.7g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
植松良枝
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

牛切り落とし肉…150g

なす…3個

しょうが…2~3かけ

長ねぎ…1/2本

おろしにんにく…1片分

煮汁

 ・だし汁…120ml

 ・しょうゆ、みりん…各大さじ2

作り方

1.

なすは縦半分に切ってから7mm幅の斜め切りにし、水にさらす。しょうがはせん切りにし、水にさらす。ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。牛肉は3~4cm幅に切る。

2.

鍋に煮汁の材料を入れて火にかける。煮立ったらおろしにんにくを加え、牛肉を広げて入れる。なすの水けをきって加え、ねぎを散らしてふたをする。途中2~3回上下を返し、6~7分煮る。

3.
しょうがは香りを生かすため、仕上げに加える。水にさらすことで、辛みがやわらぐ。

しょうがは香りを生かすため、仕上げに加える。水にさらすことで、辛みがやわらぐ。

なすがやわらかくなったらしょうがの水けをきって加え、ふたをして火を止める。そのまま2~3分蒸らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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