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牛肉となすのスタミナしぐれ煮

あっさりだけどパンチのきいた味

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牛肉となすのスタミナしぐれ煮のカロリーカロリー
(1人分)

319Kcal
牛肉となすのスタミナしぐれ煮の塩分

塩分

2.7g
材料

材料(2人分)

  • 牛切り落とし肉…150g
  • なす…3個
  • しょうが…2~3かけ
  • 長ねぎ…1/2本
  • おろしにんにく…1片分
  • 煮汁
  •  ・だし汁…120ml
  •  ・しょうゆ、みりん…各大さじ2
作り方

作り方

1.

なすは縦半分に切ってから7mm幅の斜め切りにし、水にさらす。しょうがはせん切りにし、水にさらす。ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。牛肉は3~4cm幅に切る。

2.

鍋に煮汁の材料を入れて火にかける。煮立ったらおろしにんにくを加え、牛肉を広げて入れる。なすの水けをきって加え、ねぎを散らしてふたをする。途中2~3回上下を返し、6~7分煮る。

3.

なすがやわらかくなったらしょうがの水けをきって加え、ふたをして火を止める。そのまま2~3分蒸らす。

牛肉となすのスタミナしぐれ煮の作り方3

しょうがは香りを生かすため、仕上げに加える。水にさらすことで、辛みがやわらぐ。


調理: 撮影:竹内章雄

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