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まぐろの香味手こねずし

酢飯に混ぜた新しょうががポイント

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まぐろの香味手こねずしのカロリーカロリー
(1人分)

589Kcal
まぐろの香味手こねずしの塩分

塩分

3.7g
材料

材料(2人分)

  • まぐろ…150g
  • 貝割れ菜…1/2パック
  • アボカド…1/2個
  • レモン汁…小さじ2
  • 万能ねぎの小口切り…3本分
  • 焼きのり…適宜
  • 炊きたてのご飯…茶碗3杯分
  • 白いりごま…小さじ2
  • しょうがすし酢
  •  ・新しょうがのみじん切り…2かけ分
  •  ・酢…大さじ2
  •  ・砂糖…大さじ1
  •  ・塩…小さじ2/3
  • わさびじょうゆ
  •  ・練りわさび、しょうゆ…各小さじ2/3
  •  ・オリーブ油…小さじ1
  • ・しょうゆ、みりん
作り方

作り方

1.

ボウルにしょうゆ、みりん各大さじ1 1/2を入れて混ぜる。まぐろは7mm厚さのそぎ切りにし、大きいものは半分に切ってボウルに加える。約20分なじませる。

2.

しょうがすし酢の材料を混ぜ合わせ、しょうがの色がピンク色になるまで少しなじませる。

まぐろの香味手こねずしの作り方2

すし酢に混ぜた新しょうががピンク色になったら、ご飯と混ぜ合わせる。


3.

大きめのボウルにご飯を入れ、ごまを加えて、2を回しかける。しゃもじで手早くさっくりと混ぜ合わせ、ふんわりとラップをかけてしばらくおき、粗熱をとる。

4.

貝割れ菜は2cm長さに切り、アボカドは横5mm幅に切ってレモン汁であえる。

5.

器に3を盛り、1、アボカドを、ともに汁けをきって彩りよくのせる。わさびじょうゆの材料を順に混ぜてかけ、貝割れ菜、万能ねぎを散らし、のりをちぎって散らす。

調理: 撮影:竹内章雄

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