まぐろの香味手こねずし

まぐろの香味手こねずし

酢飯に混ぜた新しょうががポイント

カロリー
589kcal
塩分
3.7g
カテゴリ:
ごはんもの > 寿司 > ちらし寿司
ジャンル:
和風
プロ料理家:
植松良枝
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

まぐろ…150g

貝割れ菜…1/2パック

アボカド…1/2個

レモン汁…小さじ2

万能ねぎの小口切り…3本分

焼きのり…適宜

炊きたてのご飯…茶碗3杯分

白いりごま…小さじ2

しょうがすし酢

 ・新しょうがのみじん切り…2かけ分

 ・酢…大さじ2

 ・砂糖…大さじ1

 ・塩…小さじ2/3

わさびじょうゆ

 ・練りわさび、しょうゆ…各小さじ2/3

 ・オリーブ油…小さじ1

・しょうゆ、みりん

作り方

1.

ボウルにしょうゆ、みりん各大さじ1 1/2を入れて混ぜる。まぐろは7mm厚さのそぎ切りにし、大きいものは半分に切ってボウルに加える。約20分なじませる。

2.
すし酢に混ぜた新しょうががピンク色になったら、ご飯と混ぜ合わせる。

すし酢に混ぜた新しょうががピンク色になったら、ご飯と混ぜ合わせる。

しょうがすし酢の材料を混ぜ合わせ、しょうがの色がピンク色になるまで少しなじませる。

3.

大きめのボウルにご飯を入れ、ごまを加えて、2を回しかける。しゃもじで手早くさっくりと混ぜ合わせ、ふんわりとラップをかけてしばらくおき、粗熱をとる。

4.

貝割れ菜は2cm長さに切り、アボカドは横5mm幅に切ってレモン汁であえる。

5.

器に3を盛り、1、アボカドを、ともに汁けをきって彩りよくのせる。わさびじょうゆの材料を順に混ぜてかけ、貝割れ菜、万能ねぎを散らし、のりをちぎって散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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