まぐろの香味手こねずし

材料（２人分）

• まぐろ…150g
• 貝割れ菜…1/2パック
• アボカド…1/2個
• レモン汁…小さじ２
• 万能ねぎの小口切り…３本分
• 焼きのり…適宜
• 炊きたてのご飯…茶碗３杯分
• 白いりごま…小さじ２
• しょうがすし酢
• 　・新しょうがのみじん切り…２かけ分
• 　・酢…大さじ２
• 　・砂糖…大さじ１
• 　・塩…小さじ2/3
• わさびじょうゆ
• 　・練りわさび、しょうゆ…各小さじ2/3
• 　・オリーブ油…小さじ１
• ・しょうゆ、みりん

作り方

1. ボウルにしょうゆ、みりん各大さじ１　1/2を入れて混ぜる。まぐろは７mm厚さのそぎ切りにし、大きいものは半分に切ってボウルに加える。約20分なじませる。
2. しょうがすし酢の材料を混ぜ合わせ、しょうがの色がピンク色になるまで少しなじませる。

   

3. 大きめのボウルにご飯を入れ、ごまを加えて、２を回しかける。しゃもじで手早くさっくりと混ぜ合わせ、ふんわりとラップをかけてしばらくおき、粗熱をとる。
4. 貝割れ菜は２cm長さに切り、アボカドは横５mm幅に切ってレモン汁であえる。
5. 器に３を盛り、１、アボカドを、ともに汁けをきって彩りよくのせる。わさびじょうゆの材料を順に混ぜてかけ、貝割れ菜、万能ねぎを散らし、のりをちぎって散らす。