そぼろ肉じゃが

材料（２人分）

• ふんわりとりそぼろ…100g(材料は約400g分)
• 　・とりひき肉(もも)…200g
• 　・とりひき肉(むね)…200g
• 　・しょうが汁…大さじ１
• 　・酒…1/4カップ
• 　・砂糖…大さじ４
• 　・しょうゆ…大さじ２〜３
• 　・塩…小さじ1/3
• 新じゃがいも…小８個
• スナップえんどう…６個
• 新玉ねぎ(または玉ねぎ)…１個
• ・塩、ごま油、酒

下ごしらえ

1. ふんわりとりそぼろ。厚手の鍋にひき肉を入れ、残りすべての材料、水1/2カップも加える。

   

2. 泡立て器でよく混ぜる。ひき肉を切るような要領で泡立て器を縦、横に動かしながら、水分とひき肉が均一になるようにまんべんなく混ぜる。

   

3. 鍋を火にかけ、煮立つまで軽く混ぜながら煮る。肉の色が変わり白っぽくなってきたら、鍋肌についたひき肉も時々こそげながら、水分がなくなってふんわりするまで全体をほぐし混ぜながら煮る。

   

4. ひき肉が色づき、完全に汁けがなくなりぽろぽろになったら火から下ろす。さらに粗熱がとれるまで全体をほぐしながら、よく混ぜる。

   

作り方

1. じゃがいもは皮つきのまま、鍋にかぶるくらいの水とともに入れてゆでる。竹串がスーッと通るくらいになったらざるに上げて湯をきり、熱いうちに皮をむく。ゆで汁1/2カップはとっておく。
2. スナップえんどうは塩を入れた熱湯で約１分30秒ゆでてざるに上げ、２〜３本は縦半分に割って豆を取り出す。
3. 玉ねぎは２cm幅のくし形に切り、さらに横半分に切って軽くほぐす。
4. 鍋にごま油大さじ１を熱し、玉ねぎをさっと炒める。１のじゃがいもを加えてさっと混ぜ、酒大さじ１、１でとっておいたゆで汁を加え、ふたをして約５分蒸し煮にする。
5. ふんわりとりそぼろを加え、そぼろが温まったら２も加えてさっと混ぜる。