豚玉チャンプルー

材料（２人分）

• そうめん…３束(約150g)
• 豚ロース薄切り肉…100g
• 溶き卵…２個分
• もやし…１袋
• 万能ねぎの小口切り…４本分
• ・サラダ油、塩、こしょう

作り方

1. 豚肉は食べやすい大きさに切る。そうめんはたっぷりの湯で袋の表示どおりにゆでる。ざるにあけ、流水でぬめりを取るように洗い、水けをよくきる。
2. フライパンに油小さじ１を熱し、溶き卵を流し入れて２、３回大きく混ぜて火を止め、半熟のうちにバットなどに取り出す。

   

3. フライパンをペーパータオルでさっと拭いて火にかけ、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、もやしを加えて炒め、塩小さじ１、こしょう少々、そうめんを加え、炒め合わせる。
4. 全体が混ざったら、２を戻し入れて炒め合わせる。器に盛り、万能ねぎを散らす。