焼きラーメン【by コウケンテツさん】
631kcal
5.5g
材料(2人分)
豚バラ薄切り肉…100g
牛乳…大さじ1
玉ねぎ…1/2個
にんじん…小1/3本
キャベツ…1枚
にんにくの薄切り…1片分
紅しょうが…適宜
焼きそば用麺…2玉
昆布(10×10cm)…1枚
水溶き片栗粉…片栗粉小さじ1/2+水小さじ1
・塩、サラダ油、酒、ウスターソース
牛乳…大さじ1
玉ねぎ…1/2個
にんじん…小1/3本
キャベツ…1枚
にんにくの薄切り…1片分
紅しょうが…適宜
焼きそば用麺…2玉
昆布(10×10cm)…1枚
水溶き片栗粉…片栗粉小さじ1/2+水小さじ1
・塩、サラダ油、酒、ウスターソース
作り方
- 豚肉は3〜4等分に切る。小鍋に水2カップと昆布を入れて火にかける。煮立ったら塩小さじ1/2と豚肉を加え、アクを取りながら7〜8分煮て、昆布を除く。
- 1の鍋に牛乳を加えてひと煮立ちさせ、火を止める。
- 玉ねぎは5〜6mm幅のくし形切りに、にんじんは4cm長さの短冊切りにする。キャベツは食べやすい大きさに切る。
- フライパンに油大さじ1を熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら玉ねぎ、にんじん、キャベツ、2から取り出した豚肉を加え、炒める。油がまわったら中華麺、酒大さじ2を加えてさっと炒める。
- ウスターソース大さじ3〜4を加え、麺をほぐしながら炒め、2のスープを加えて少しとろみがつくまで2〜3分煮る。
- 器に麺と具を盛る。フライパンに残ったスープに水溶き片栗粉を加えてひと煮立ちさせ、麺の上から回しかける。紅しょうがを添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- コウケンテツ
- 料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい?」(新潮社)、「おやつめし」(クレヨンハウス)、「だけ弁」(扶桑社)「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。
食材の扱い方・ポイント
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- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
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