水炊き【by コウケンテツさん】

材料（４〜５人分）

• とりももぶつ切り肉…800g
• もめん豆腐…1/2丁
• キャベツ…1/6個
• 春菊…１わ
• 万能ねぎの小口切り…３〜４本分
• 昆布(15×15cm)…１枚
• 米のとぎ汁…２　1/2カップ
• たれ
• 　・しょうゆ…大さじ１　1/2
• 　・酢…大さじ１
• 　・みりん…小さじ１
• ゆずこしょう…適宜
• ・酒、塩

作り方

1. 鍋に水２Lと昆布を入れ、約20分おく。豆腐、キャベツ、春菊は食べやすい大きさに切る。
2. １の鍋に米のとぎ汁ととり肉を加え、火にかける。煮立ったら昆布を取り出し、酒１カップ、塩小さじ２を加える。弱めの中火にし、アクを取りながら、約30分煮る。

   

3. 小鍋に２のゆで汁１カップとたれの材料を入れてひと煮立ちさせ、さます。
4. ３に、万能ねぎ、ゆずこしょうを加えて特製ポン酢にする。とり肉をつけて食べつつ、野菜や豆腐を鍋に加え、煮えたそばから、同じくポン酢につけて食べる。