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水炊き

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水炊きのカロリーカロリー
(1人分)

502Kcal
水炊きの塩分

塩分

3.1g
材料

材料(4~5人分)

  • とりももぶつ切り肉…800g
  • もめん豆腐…1/2丁
  • キャベツ…1/6個
  • 春菊…1わ
  • 万能ねぎの小口切り…3~4本分
  • 昆布(15×15cm)…1枚
  • 米のとぎ汁…2 1/2カップ
  • たれ
  •  ・しょうゆ…大さじ1 1/2
  •  ・酢…大さじ1
  •  ・みりん…小さじ1
  • ゆずこしょう…適宜
  • ・酒、塩
作り方

作り方

1.

鍋に水2Lと昆布を入れ、約20分おく。豆腐、キャベツ、春菊は食べやすい大きさに切る。

2.

1の鍋に米のとぎ汁ととり肉を加え、火にかける。煮立ったら昆布を取り出し、酒1カップ、塩小さじ2を加える。弱めの中火にし、アクを取りながら、約30分煮る。

水炊きの作り方2

火加減はとり肉がかすかに動くくらい、煮立たせないのが目安。


3.

小鍋に2のゆで汁1カップとたれの材料を入れてひと煮立ちさせ、さます。

4.

3に、万能ねぎ、ゆずこしょうを加えて特製ポン酢にする。とり肉をつけて食べつつ、野菜や豆腐を鍋に加え、煮えたそばから、同じくポン酢につけて食べる。

調理: 撮影:原務


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