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牛モツ鍋

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牛モツ鍋のカロリーカロリー
(1人分)

394Kcal
牛モツ鍋の塩分

塩分

3.5g
材料

材料(2~3人分)

  • 牛白モツ(小腸)…300g
  • 玉ねぎ…1/2個
  • キャベツ…1/6個
  • にら…1/2わ
  • はるさめ…50g
  • にんにくの薄切り…2片分
  • 赤とうがらし…2本
  • スープ
  •  ・だし汁…4カップ
  •  ・しょうゆ、みりん…各大さじ2
  •  ・塩…小さじ1
  • ・塩
作り方

作り方

1.

モツはたっぷりの湯で7~8分下ゆでし、ざるに上げる。アクがたくさん出るようだったら下ゆでしたあと、さっと水洗いする。

牛モツ鍋の作り方1

新鮮なモツなら、下ゆではうまみを逃さないように長時間でなくてOK。


2.

玉ねぎは5~6mm幅のくし形切りにし、キャベツは食べやすい大きさに切る。にらは5~6cm長さに切る。はるさめは10分ほど水にひたしてもどし、食べやすい長さに切る。

3.

別の鍋にスープの材料と玉ねぎ、にんにくを入れ、火にかける。煮立ったらはるさめ、モツ、キャベツ、にら、赤とうがらしを重ねてのせる。野菜がしんなりしたら塩で味をととのえ、混ぜながら食べる。

調理: 撮影:原務

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