うずらまるごと餃子

材料（24個分）

• あん
• 　・豚ひき肉…200g
• 　・粉チーズ…大さじ３
• 　・長ねぎのみじん切り…１本分
• 　・キャベツのみじん切り…３枚分
• 　・おろしにんにく…１片分
• 　・しょうゆ、サラダ油、ごま油…各小さじ２
• 　・酒、粗びき黒こしょう…各小さじ１
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・水…大さじ１　1/2)
• うずらの卵の水煮…24個
• 餃子の皮(大判)…24枚
• ・塩、サラダ油、粗びき黒こしょう

作り方

1. キャベツに塩小さじ1/2をふって約３分おき、出た水けを絞る。ボウルにひき肉を入れ、水を加えてよく混ぜる。キャベツ以外のあんの材料を加えて粘りが出るまで練り混ぜ、キャベツも加えてよく混ぜる。
2. 餃子の皮１枚に１のあんの1/24量(大さじ１強が目安)をのせ、うずらの卵１個をのせる。皮の縁に水をつけ、半分に折ってひだを寄せて包み、しっかりと口を閉じる。残りも同様にする。

   

3. フライパンにサラダ油大さじ１を入れ、餃子10〜12個を並べて火にかけ、うっすらと焼き色がつくまで焼く。

   

4. 熱湯80mlを加えてふたをする。皮が透き通って、パチパチと音が変わり、湯がほとんどなくなるまで蒸し焼きにする。

   

5. ふたを取って強火にし、皮がパリッとしたら、サラダ油少々を足し、パチパチ音がするまで焼く。残りも同様に焼く。器に盛り、こしょう適宜をふる。