うずらまるごと餃子

時短、塩分控えめ

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うずらまるごと餃子

粗びき黒こしょうをピリッときかせて

カロリー
90kcal
塩分
0.3g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 餃子
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
坂田阿希子
撮影:
野口健志

材料(24個分)

あん

 ・豚ひき肉…200g

 ・粉チーズ…大さじ3

 ・長ねぎのみじん切り…1本分

 ・キャベツのみじん切り…3枚分

 ・おろしにんにく…1片分

 ・しょうゆ、サラダ油、ごま油…各小さじ2

 ・酒、粗びき黒こしょう…各小さじ1

 ・塩…小さじ1/3

 ・水…大さじ1 1/2)

うずらの卵の水煮…24個

餃子の皮(大判)…24枚

・塩、サラダ油、粗びき黒こしょう

作り方

1.

キャベツに塩小さじ1/2をふって約3分おき、出た水けを絞る。ボウルにひき肉を入れ、水を加えてよく混ぜる。キャベツ以外のあんの材料を加えて粘りが出るまで練り混ぜ、キャベツも加えてよく混ぜる。

2.
皮にあんと、うずらの卵1個をのせ、うずらの卵をあんで包むようにする。

皮にあんと、うずらの卵1個をのせ、うずらの卵をあんで包むようにする。

餃子の皮1枚に1のあんの1/24量(大さじ1強が目安)をのせ、うずらの卵1個をのせる。皮の縁に水をつけ、半分に折ってひだを寄せて包み、しっかりと口を閉じる。残りも同様にする。

3.

フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、餃子10~12個を並べて火にかけ、うっすらと焼き色がつくまで焼く。

4.

熱湯80mlを加えてふたをする。皮が透き通って、パチパチと音が変わり、湯がほとんどなくなるまで蒸し焼きにする。

5.

ふたを取って強火にし、皮がパリッとしたら、サラダ油少々を足し、パチパチ音がするまで焼く。残りも同様に焼く。器に盛り、こしょう適宜をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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