とりもも肉の昆布じめソテー【by 笠原将弘さん】

材料（２人分）

• とりもも肉…小２枚(約400g)
• かぶ…２個
• すだち…１個
• 大根おろし…大さじ４
• 昆布(30×20cm)…１枚
• ・塩、サラダ油、練りわさび、しょうゆ

作り方

1. とり肉は余分な脂を除き、身の厚い部分は切り開いて厚みを均一にし、塩をまんべんなくふる。昆布は長さを半分に切り、肉をはさんでバットに入れ、１時間おく。かぶは四つ割りにする。

   

2. フライパンに油大さじ１を熱し、１の肉を皮目を下にして入れ、かぶをまわりに入れて焼く。肉は皮がパリッとするまで約５分焼き、上下を返して弱火で７〜８分焼いて火を通す。かぶは途中返しながら焼き色をつけ、取り出す。
3. 肉を食べやすい大きさに切り、かぶとともに器に盛り合わせる。すだちを半分に切り、大根おろしの汁けをきり、わさび少々とともに添える。大根おろしにしょうゆ少々をかける。
   
   ●昆布は洗ってだしをとるなどに使って。