とりもも肉の昆布じめソテー

時短、塩分控えめ

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とりもも肉の昆布じめソテー

昆布で余分な水分が抜け、うまみも凝縮!

カロリー
480kcal
塩分
1.4g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > チキンソテー
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしパーティー
プロ料理家:
笠原将弘
撮影:
日置武晴

材料(2人分)

とりもも肉…小2枚(約400g)

かぶ…2個

すだち…1個

大根おろし…大さじ4

昆布(30×20cm)…1枚

・塩、サラダ油、練りわさび、しょうゆ

作り方

1.
とり肉を昆布ではさむことで、余分な水分が抜けてパリッと仕上がる。昆布は大きいものが手に入らない場合、数枚を使っておおうとよい。

とり肉を昆布ではさむことで、余分な水分が抜けてパリッと仕上がる。昆布は大きいものが手に入らない場合、数枚を使っておおうとよい。

とり肉は余分な脂を除き、身の厚い部分は切り開いて厚みを均一にし、塩をまんべんなくふる。昆布は長さを半分に切り、肉をはさんでバットに入れ、1時間おく。かぶは四つ割りにする。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、1の肉を皮目を下にして入れ、かぶをまわりに入れて焼く。肉は皮がパリッとするまで約5分焼き、上下を返して弱火で7~8分焼いて火を通す。かぶは途中返しながら焼き色をつけ、取り出す。

3.

肉を食べやすい大きさに切り、かぶとともに器に盛り合わせる。すだちを半分に切り、大根おろしの汁けをきり、わさび少々とともに添える。大根おろしにしょうゆ少々をかける。

●昆布は洗ってだしをとるなどに使って。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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