なすの肉詰め

材料（２人分）

• なす…大４個
• 肉だね
• 　・合いびき肉…150g
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• 　・パセリのみじん切り…大さじ２
• 　・ご飯…100g
• 　・塩…小さじ1/2
• 　・あればクミン…小さじ1/4
• 　・こしょう…小さじ1/4
• トマト…２個
• ローリエ…１枚
• ・オリーブ油、バター、塩　

作り方

1. なすはくびれているところの少し下でへたを切り離し、中身を小さめのスプーンなどで奥のほうまでくりぬく。中身はとっておく。へたはがくをそぎ落とす。トマトはざく切りにする。

   

2. ボウルに肉だねの材料をすべて入れて練り混ぜ、なすのくりぬいたところへ詰める。へたは逆向きにし、なすの口に入れふたをする。
3. 鍋に２を並べ、トマト、くりぬいたなすの中身、ローリエ、オリーブ油、バター各大さじ１、塩小さじ１　1/2、水１　1/2カップを入れる。火にかけ、約20分煮る。