冷やし豆腐&豆乳汁麺【by コウケンテツさん】
673kcal
3.6g
材料（２人分）
絹ごし豆腐…１丁
豆乳(成分無調整)…２カップ
ゆで卵…１個
きゅうり…1/2本
そうめん…３束
白練りごま…大さじ３
薬味だれ
・万能ねぎの小口切り…２〜３本分
・赤とうがらしの小口切り…１本分
・白いりごま、しょうゆ…各大さじ１
・塩
豆乳(成分無調整)…２カップ
ゆで卵…１個
きゅうり…1/2本
そうめん…３束
白練りごま…大さじ３
薬味だれ
・万能ねぎの小口切り…２〜３本分
・赤とうがらしの小口切り…１本分
・白いりごま、しょうゆ…各大さじ１
・塩
作り方
- ボウルに豆腐を入れて泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。別のボウルに練りごまを入れ、豆乳を少しずつ加えて溶きのばし、豆腐に加え、塩小さじ1/2も加えて混ぜる。
練りごまは少量の豆乳で溶いてから、残りの豆乳と合わせて豆腐に加えると、分離しないで混ぜやすい。 - そうめんは袋の表示どおりにゆでて流水で洗い、ざるに上げて水けをしっかり絞る。卵は縦半分に切り、きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。
- 器に半量ずつ、１、そうめんを入れ、卵、きゅうり、薬味だれを混ぜてのせる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- コウケンテツ
- 料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。
このレシピの参考動画
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