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塩麹豆腐

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塩麹豆腐の塩分

塩分

2.1g
材料

材料(作りやすい分量)

  • 絹ごし豆腐…1丁
  • 塩麹…大さじ3
作り方

作り方

1.

バットに豆腐をのせ、豆腐の上面に塩麹の約1/3量をスプーンなどでぬる。厚手のペーパータオルを(またはペーパータオルを2枚重ねて)かぶせ、上下を返す。残りの塩麹を豆腐の側面と上面にまんべんなくぬる。

塩麹豆腐の作り方1


2.

ペーパータオルで豆腐を包み、バットごとラップをかける。冷蔵庫で一晩おく。麹を軽く拭って取り、そのまま食べてもおいしい。

●水けが出たら捨てて、冷蔵庫で2~3日間保存可。

塩麹豆腐の作り方2


調理: 撮影:白根正治

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