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塩麹豆腐カツ

中はふわっ、外はカリッとが◎

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塩麹豆腐カツ
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塩麹豆腐カツのカロリーカロリー
(1人分)

324Kcal
塩麹豆腐カツの塩分

塩分

1.1g
材料

材料(2人分)

  • 塩麹豆腐
  •  ・絹ごし豆腐…1丁
  •  ・塩麹…大さじ3
  • なす…1個
  • 赤パプリカ…1/2個
  • 水溶き小麦粉
  •  ・小麦粉、水…各大さじ3
  •  ・こしょう…少々
  • ・パン粉、サラダ油、塩
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

バットに豆腐をのせ、豆腐の上面に塩麹の約1/3量をスプーンなどでぬる。厚手のペーパータオルを(またはペーパータオルを2枚重ねて)かぶせ、上下を返す。残りの塩麹を豆腐の側面と上面にまんべんなくぬる。

下ごしらえ1


2.

ペーパータオルで豆腐を包み、バットごとラップをかける。冷蔵庫で一晩おく。

下ごしらえ2


作り方

作り方

1.

塩麹豆腐は麹を拭って取り、厚みを半分に切って縦半分に切る。水溶き小麦粉にくぐらせ、パン粉適宜をまんべんなくつけて押さえる。

2.

なすは六つ割りに、パプリカは縦4等分に切る。

3.

フライパンに油大さじ5を弱めの中火で熱し、1を並べ、すき間に2を入れる。野菜は上下を返しながら2~3分揚げ焼きにして取り出し、油をきって塩少々をふる。豆腐は両面にカリッと焼き色がつくまで2~3分ずつ揚げ焼きにする。油をきって器に盛り合わせる。

調理: 撮影:白根正治

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