塩麹豆腐の一口ステーキ

材料（２人分）

• 塩麹豆腐
• 　・絹ごし豆腐…１丁
• 　・塩麹…大さじ３
• ベーコン…３枚
• しめじ…１パック(約100g)
• にんにくの薄切り…１片分
• ・オリーブ油、酒、しょうゆ、粗びき黒こしょう

下ごしらえ

1. バットに豆腐をのせ、豆腐の上面に塩麹の約1/3量をスプーンなどでぬる。厚手のペーパータオルを(またはペーパータオルを２枚重ねて)かぶせ、上下を返す。残りの塩麹を豆腐の側面と上面にまんべんなくぬる。

   

2. ペーパータオルで豆腐を包み、バットごとラップをかける。冷蔵庫で一晩おく。

   

作り方

1. 塩麹豆腐は麹を拭って取り、６等分に切って、ペーパータオルで軽く水けを拭く。ベーコンは２cm幅に切る。しめじは小房に分ける。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、１の豆腐を並べ入れる。弱めの中火で４〜５分、全体にこんがりと焼き色がつくまで向きを変えながら焼き、器に盛る。
3. ペーパータオルでフライパンの油を拭き取り、オリーブ油大さじ1/2、にんにく、ベーコン、しめじを入れて火にかけ、約１分炒める。酒、しょうゆ各大さじ１、こしょう少々を加え、しめじがしんなりしたら２にかける。