塩麹豆腐の一口ステーキ

塩麹豆腐の一口ステーキ

豆腐にしっかり味があるから満足感あり!

カロリー
280kcal
塩分
2.7g
カテゴリ:
保存食・作り置き > 調味料 >
卵・大豆製品 > 豆腐 > 豆腐ステーキ
ジャンル:
洋風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
重信初江
撮影:
白根正治

材料(2人分)

塩麹豆腐

 ・絹ごし豆腐…1丁

 ・塩麹…大さじ3

ベーコン…3枚

しめじ…1パック(約100g)

にんにくの薄切り…1片分

・オリーブ油、酒、しょうゆ、粗びき黒こしょう

下ごしらえ

1.

バットに豆腐をのせ、豆腐の上面に塩麹の約1/3量をスプーンなどでぬる。厚手のペーパータオルを(またはペーパータオルを2枚重ねて)かぶせ、上下を返す。残りの塩麹を豆腐の側面と上面にまんべんなくぬる。

2.

ペーパータオルで豆腐を包み、バットごとラップをかける。冷蔵庫で一晩おく。

作り方

1.

塩麹豆腐は麹を拭って取り、6等分に切って、ペーパータオルで軽く水けを拭く。ベーコンは2cm幅に切る。しめじは小房に分ける。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、1の豆腐を並べ入れる。弱めの中火で4~5分、全体にこんがりと焼き色がつくまで向きを変えながら焼き、器に盛る。

3.

ペーパータオルでフライパンの油を拭き取り、オリーブ油大さじ1/2、にんにく、ベーコン、しめじを入れて火にかけ、約1分炒める。酒、しょうゆ各大さじ1、こしょう少々を加え、しめじがしんなりしたら2にかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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