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塩麹豆腐の一口ステーキ

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塩麹豆腐の一口ステーキ
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塩麹豆腐の一口ステーキのカロリーカロリー
(1人分)

280Kcal
塩麹豆腐の一口ステーキの塩分

塩分

2.7g
材料

材料(2人分)

  • 塩麹豆腐
  •  ・絹ごし豆腐…1丁
  •  ・塩麹…大さじ3
  • ベーコン…3枚
  • しめじ…1パック(約100g)
  • にんにくの薄切り…1片分
  • ・オリーブ油、酒、しょうゆ、粗びき黒こしょう
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

バットに豆腐をのせ、豆腐の上面に塩麹の約1/3量をスプーンなどでぬる。厚手のペーパータオルを(またはペーパータオルを2枚重ねて)かぶせ、上下を返す。残りの塩麹を豆腐の側面と上面にまんべんなくぬる。

下ごしらえ1


2.

ペーパータオルで豆腐を包み、バットごとラップをかける。冷蔵庫で一晩おく。

下ごしらえ2


作り方

作り方

1.

塩麹豆腐は麹を拭って取り、6等分に切って、ペーパータオルで軽く水けを拭く。ベーコンは2cm幅に切る。しめじは小房に分ける。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、1の豆腐を並べ入れる。弱めの中火で4~5分、全体にこんがりと焼き色がつくまで向きを変えながら焼き、器に盛る。

3.

ペーパータオルでフライパンの油を拭き取り、オリーブ油大さじ1/2、にんにく、ベーコン、しめじを入れて火にかけ、約1分炒める。酒、しょうゆ各大さじ1、こしょう少々を加え、しめじがしんなりしたら2にかける。

調理: 撮影:白根正治

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