塩麹白あえ

塩麹白あえ

具だくさんでやさしい味わい

カロリー
277kcal
塩分
1.7g
カテゴリ:
保存食・作り置き > 調味料 >
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
野菜のおかず > 野菜の和え物 > 野菜の白和え
ジャンル:
和風
プロ料理家:
重信初江
撮影:
白根正治

材料(2人分)

塩麹豆腐

 ・絹ごし豆腐…1丁

 ・塩麹…大さじ3

豚こま切れ肉…100g

玉ねぎ…1/8個

にら…1/2わ(約50g)

ホールコーン缶…1/3缶(約50g)

・ごま油、しょうゆ

下ごしらえ

1.

バットに豆腐をのせ、豆腐の上面に塩麹の約1/3量をスプーンなどでぬる。厚手のペーパータオルを(またはペーパータオルを2枚重ねて)かぶせ、上下を返す。残りの塩麹を豆腐の側面と上面にまんべんなくぬる。

2.

ペーパータオルで豆腐を包み、バットごとラップをかける。冷蔵庫で一晩おく。

作り方

1.

玉ねぎは縦薄切りにし、にらは3cm長さに切る。

2.

フライパンにごま油小さじ1を熱し、豚肉を強めの中火でほぐしながら炒める。玉ねぎを加えて1~2分炒め、しょうゆ小さじ1、にらを加え、さらに1~2分炒める。にらがしんなりしたら火を止める。

3.

塩麹豆腐は麹を軽く拭って取り、ボウルに入れる。フォークで潰し、2と、コーンの汁けをきって加え、さっくりあえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X