塩麹白あえ

材料（２人分）

• 塩麹豆腐
• 　・絹ごし豆腐…１丁
• 　・塩麹…大さじ３
• 豚こま切れ肉…100g
• 玉ねぎ…1/8個
• にら…1/2わ(約50g)
• ホールコーン缶…1/3缶(約50g)
• ・ごま油、しょうゆ

下ごしらえ

1. バットに豆腐をのせ、豆腐の上面に塩麹の約1/3量をスプーンなどでぬる。厚手のペーパータオルを(またはペーパータオルを２枚重ねて)かぶせ、上下を返す。残りの塩麹を豆腐の側面と上面にまんべんなくぬる。

   

2. ペーパータオルで豆腐を包み、バットごとラップをかける。冷蔵庫で一晩おく。

   

作り方

1. 玉ねぎは縦薄切りにし、にらは３cm長さに切る。
2. フライパンにごま油小さじ１を熱し、豚肉を強めの中火でほぐしながら炒める。玉ねぎを加えて１〜２分炒め、しょうゆ小さじ１、にらを加え、さらに１〜２分炒める。にらがしんなりしたら火を止める。
3. 塩麹豆腐は麹を軽く拭って取り、ボウルに入れる。フォークで潰し、２と、コーンの汁けをきって加え、さっくりあえる。