チャーシューキャロットラペ

チャーシューキャロットラペ

コクがアップのにんじんサラダ

カロリー
279kcal
塩分
2.4g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 角煮・煮豚・チャーシュー
ジャンル:
洋風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
ワタナベマキ
撮影:
野口健志

材料(2人分)

フライパンチャーシュー…2/5本(約100g)(材料は約700g分)

 ・豚肩ロースかたまり肉…2本(1本約350g)

 ・長ねぎの青い部分…2~3本分

 ・しょうがの薄切り…1 1/2かけ分

 ・たれ

  ・しょうゆ…1/2カップ

  ・みりん、酒…各80ml

 ・砂糖、サラダ油

にんじん…1本

パセリのみじん切り…大さじ1/2

白ワインビネガー(または酢)…大さじ1

・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油

下ごしらえ

1.

約2mのたこ糸を2本用意する。豚肉1本にたこ糸1本を格子状に巻きつける。横に4~5回巻き、さらに縦に3~4回巻いて縛る。残りも同様にする。

2.

ボウルに肉を入れ、砂糖大さじ2をまぶし、しっかりとなじむまで手でもみ込む。たれ、ねぎ、しょうがを加えて軽くもみ、時々上下を返しながら、約10分おく。

3.

フライパンに油少々を熱し、2を汁けをきって入れ、たれは、ねぎ、しょうがとともにとりおく。肉の表面全体に軽く焼き色がつくまで焼く。

4.

3でとりおいたたれ、ねぎ、しょうが、水2 1/2カップを加え、アクを取りながら煮る。 煮立ったら弱めの中火にし、オーブン用ペーパーでアクをし、約15分煮る。

5.

豚肉の上下を返し、落としぶたをして15~20分煮る。

作り方

1.

チャーシューは細切りにする。

2.

にんじんは6~7cm長さのせん切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/2を加え、しんなりするまでもみ、汁けを絞る。

3.

1、2、パセリ、白ワインビネガー、こしょう少々、オリーブ油小さじ2をあえる。器に盛り、好みでさらにこしょうをふっても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X