混ぜちらし

材料（２人分）

• 根菜そぼろ…半量(でき上がり分より使う)
• 　・ごぼう…１本
• 　・れんこん…１節(約200g)
• 　・にんじん…大１本
• 　・合わせ調味料
• 　　・しょうゆ大さじ…２　1/2
• 　　・酒、砂糖…各大さじ２
• 　　・みりん…大さじ１
• 　・サラダ油
• 卵…１個
• さやいんげん…６本
• 温かいご飯…300g
• 合わせ酢
• 　・酢…大さじ１
• 　・砂糖…小さじ１
• 　・塩…少々
• ・塩、サラダ油

下ごしらえ

1. ごぼう、れんこん、にんじんはすべて７〜８mm角に切る。
2. フライパンに油大さじ２を熱し、１を入れて全体につやが出るまで炒め合わせる。合わせ調味料を回し入れて、汁けがなくなるまで炒め煮にする。

作り方

1. 卵は溶きほぐし、塩少々を加えて混ぜる。フライパンに油少々を熱して流し入れ、混ぜながら炒めていり卵にする。いんげんは斜め２cm長さに切り、ふんわりとラップに包んで、電子レンジで約１分20秒加熱する。
2. 合わせ酢の材料を混ぜてご飯に回しかけ、根菜そぼろも加えて、ざっくり切るように混ぜる。器に盛っていり卵をのせ、いんげんを散らす。