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ポークソテーカポナータソース

焼いただけの肉がごちそうに

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ポークソテーカポナータソースのカロリーカロリー
(1人分)

588Kcal
ポークソテーカポナータソースの塩分

塩分

2.3g
材料

材料(2人分)

  • カポナータ…半量(でき上がり分より使う)
  •  ・さつまいも玉ねぎ黄パプリカ…各1個
  •  ・なす…3個
  •  ・にんにく…1片
  •  ・ホールトマト缶…1缶(約400g)
  •  ・オリーブ油、塩、こしょう
  • 豚ソテー用肉…2枚
  • 下味
  •  ・塩、こしょう…各少々
  • クレソン…1束 
  • ・小麦粉、サラダ油
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

さつまいも、玉ねぎ、パプリカ、なすはすべて1.5cm角に切り、さつまいもは水洗いする。にんにくは包丁の腹でたたき潰し、ホールトマトは細かく潰す。

2.

厚手の鍋にオリーブ油大さじ2~3、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら玉ねぎ、なすを入れて炒める。色づいてきたらパプリカ、さつまいもも入れて炒め合わせる。

3.

ホールトマトを缶汁ごと加え、1~2分煮て塩小さじ1、こしょう少々で調味し、ふたをして10~15分蒸し煮にする。

作り方

作り方

1.

肉は筋切りをして下味をふり、小麦粉を薄くまぶす。フライパンに油大さじ1を熱して入れ、6~7分、両面こんがり焼く。

2.

皿に盛って、カポナータを温めてかけ、クレソンを添える。

調理: 撮影:澤木央子

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