ポークソテーカポナータソース

ポークソテーカポナータソース

焼いただけの肉がごちそうに

カロリー
588kcal
塩分
2.3g
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

カポナータ…半量(でき上がり分より使う)

 ・さつまいも玉ねぎ黄パプリカ…各1個

 ・なす…3個

 ・にんにく…1片

 ・ホールトマト缶…1缶(約400g)

 ・オリーブ油、塩、こしょう

豚ソテー用肉…2枚

下味

 ・塩、こしょう…各少々

クレソン…1束 

・小麦粉、サラダ油

下ごしらえ

1.

さつまいも、玉ねぎ、パプリカ、なすはすべて1.5cm角に切り、さつまいもは水洗いする。にんにくは包丁の腹でたたき潰し、ホールトマトは細かく潰す。

2.

厚手の鍋にオリーブ油大さじ2~3、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら玉ねぎ、なすを入れて炒める。色づいてきたらパプリカ、さつまいもも入れて炒め合わせる。

3.

ホールトマトを缶汁ごと加え、1~2分煮て塩小さじ1、こしょう少々で調味し、ふたをして10~15分蒸し煮にする。

作り方

1.

肉は筋切りをして下味をふり、小麦粉を薄くまぶす。フライパンに油大さじ1を熱して入れ、6~7分、両面こんがり焼く。

2.

皿に盛って、カポナータを温めてかけ、クレソンを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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