ミネストローネ風スープ

ミネストローネ風スープ

水を加えて煮るだけ!

カロリー
205kcal
塩分
2.0g
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

カポナータ…半量(でき上がり分より使う)

 ・さつまいも玉ねぎ黄パプリカ…各1個

 ・なす…3個

 ・にんにく…1片

 ・ホールトマト缶…1缶(約400g)

 ・オリーブ油、塩、こしょう

粉チーズ…大さじ2

・塩、粗びき黒こしょう

下ごしらえ

1.

さつまいも、玉ねぎ、パプリカ、なすはすべて1.5cm角に切り、さつまいもは水洗いする。にんにくは包丁の腹でたたき潰し、ホールトマトは細かく潰す。

2.

厚手の鍋にオリーブ油大さじ2~3、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら玉ねぎ、なすを入れて炒める。色づいてきたらパプリカ、さつまいもも入れて炒め合わせる。

3.

ホールトマトを缶汁ごと加え、1~2分煮て塩小さじ1、こしょう少々で調味し、ふたをして10~15分蒸し煮にする。

作り方

1.

鍋にカポナータと水2カップを入れて火にかけ、煮立ったら塩、こしょう各少々で調味する。器に盛って粉チーズ、こしょう適宜をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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