ぶり大根

ぶり大根

大根にもうまみがよくしみた

カロリー
289kcal
塩分
3.0g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > ぶり大根
魚介のおかず > 魚介の煮物 > ぶり大根
ジャンル:
和風
プロ料理家:
荻野恭子
撮影:
野口健志

材料(2人分)

ぶりのしょうゆ麹漬け

 ・ぶり…2切れ

 ・しょうゆ麹…大さじ1 1/2

大根…10cm

しょうがの薄切り…1かけ分

煮汁

 ・酒、みりん、しょうゆ…各大さじ2

 ・砂糖…大さじ1

 ・水…2カップ

下ごしらえ

1.

ぶりはペーパータオルで水けを拭き取り、両面にしょうゆ麹を薄くぬりのばし、約30分おく。一晩おくと味がよりなじむ。

●冷蔵はラップをかけて約1週間、冷凍は冷凍用保存袋に入れ、約1カ月間保存可。
●長く漬けて塩分が濃くなったときは、水分を加えて煮ものなどにして。

作り方

1.

根は1cm厚さのいちょう切りにし、ぶりはしょうゆ麹がついたまま、1切れを3~4つに切る。

2.

鍋に煮汁を煮立てて1、しょうがを入れ、大根がやわらかくなるまで、約20分煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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