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ぶり大根

大根にもうまみがよくしみた

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ぶり大根
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ぶり大根のカロリーカロリー
(1人分)

289Kcal
ぶり大根の塩分

塩分

3.0g
材料

材料(2人分)

  • ぶりのしょうゆ麹漬け
  •  ・ぶり…2切れ
  •  ・しょうゆ麹…大さじ1 1/2
  • 大根…10cm
  • しょうがの薄切り…1かけ分
  • 煮汁
  •  ・酒、みりん、しょうゆ…各大さじ2
  •  ・砂糖…大さじ1
  •  ・水…2カップ
下ごしらえ

下ごしらえ

ぶりはペーパータオルで水けを拭き取り、両面にしょうゆ麹を薄くぬりのばし、約30分おく。一晩おくと味がよりなじむ。

●冷蔵はラップをかけて約1週間、冷凍は冷凍用保存袋に入れ、約1カ月間保存可。
●長く漬けて塩分が濃くなったときは、水分を加えて煮ものなどにして。

下ごしらえ1


作り方

作り方

1.

根は1cm厚さのいちょう切りにし、ぶりはしょうゆ麹がついたまま、1切れを3~4つに切る。

2.

鍋に煮汁を煮立てて1、しょうがを入れ、大根がやわらかくなるまで、約20分煮る。

調理: 撮影:野口健志

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