大豆となすのそぼろ

大豆となすのそぼろ

あつあつご飯にのせても!

カロリー
184kcal
塩分
2.2g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > そぼろ
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > なすの味噌炒め
卵・大豆製品 > 大豆製品 > 大豆料理
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当行楽
プロ料理家:
佐藤ひろみ
撮影:
加藤新作

材料(作りやすい分量・2~3人分)

そぼろだね

 ・大豆の水煮…100g

 ・合いびき肉…100g

 ・なす…小1個

 ・パプリカ…1/4個

 ・しょうがのみじん切り…1かけ分

レタス…2~3枚

合わせ調味料

 ・赤だしみそ(またはみそ)…大さじ2

 ・砂糖、酒…各大さじ1

 ・しょうゆ、みりん…各大さじ1/2

・サラダ油

作り方

1.

なすは7~8mm角に、パプリカは5mm四方に切り、大豆は粗みじん切りにする。

2.

合わせ調味料のみそに砂糖を加えて練り混ぜ、その他の材料も加えてよく混ぜる。

3.

フライパンに油小さじ1を弱火で熱し、しょうがを入れて炒める。香りが立ったらひき肉を加え、ほぐしながら炒める。肉の色が変わってぽろぽろになったら、なす、パプリカを加え、なすが半透明になるまで炒める。

4.

大豆を加えて炒め、油がまわったら2を加え、全体になじんで汁けがほとんどなくなるまで炒める。器に盛り、レタスを添える。レタスにそぼろをのせ、包んで食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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