豚ときのこの塩だれ餃子

材料（２人分）

• あん
• 　・豚ひき肉(赤身の多いもの)…90g
• 　・えのきたけ…１袋弱(約80g)
• 　・うま塩ねぎだれ…大さじ２(材料は約２カップ分)
• 　　・長ねぎの粗みじん切り…３本分(約200g)
• 　　・とりガラスープの素…大さじ１
• 　　・塩…小さじ２
• 　　・こしょう…小さじ2/3
• 　　・ごま油、水…各1/2カップ
• 餃子の皮…12枚
• ・片栗粉、サラダ油

下ごしらえ

1. うま塩ねぎだれ。鍋にすべての材料を入れて混ぜる。強めの中火にかけ、１分〜１分30秒たって縁がフツフツと煮立ったら混ぜる。火を止めてさます。使うときにはよく混ぜる。

作り方

1. あんを作る。えのきたけは７〜８mm幅に刻み、ボウルに入れる。残りの材料を加えて練り混ぜる。

   

2. バットに片栗粉を薄くひく。餃子の皮１枚につき、１のあん1/12量(約大さじ１)をのせ、縁に水をつけて包む。包んだものから、バットに並べていく。
3. フライパンに油大さじ1/2を熱し、２を並べ入れる。１分30秒〜２分焼いて、軽く焼き目がついたら水70mlを注ぎ入れ、ふたをして約４分蒸し焼きにする。
4. 水分がほとんどなくなったらふたを取り、１分30秒〜２分、こんがりと焼き上げる。
5. 器に盛り、好みでうま塩ねぎだれに酢やラー油を加えたたれをつけて食べる。